[发明专利]一种可食用级别胶带及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品类用胶带领域，具体涉及可食用级别胶带及其制备方法。

背景技术

近年来，胶带因为具有良好的捆绑性，便于使用于蔬菜、水果的捆绑而受到商家的极度欢迎。

对于超市使用胶带捆绑蔬菜的现象消费者已然司空见惯，因为觉得购买起来既美观又方便，所以并没有考虑到食用安全隐患的问题。然而，许多超市包扎蔬菜所用的胶带大多属于工业胶带，其中含有甲醛、重金属、苯类等有害物质，捆绑后其有害物质会渗入果蔬表层，长期摄入此类胶带捆绑的果蔬会对人体造成潜在伤害。在我国，对于胶带的分类中尚无食品级别的专用胶带。

我们所熟知的胶带大多是用胶质为辅料制成的。难以避免使用时因清洗不干净而食用胶质中的有毒物质。这就对我们的身体健康以及生命安全带来了威胁。而我们的技术就是要找到一种可以代替这种胶带的物质，既能用来捆绑蔬菜又不会对我们的身体造成危害。我们经过不断的思考和研究，研发了一种可食用级别的胶带，选用了新的辅料来代替胶质，保留了胶带的粘稠性，有效捆绑蔬菜的同时又可以食用，安全上有了保障并把它叫做可食用级别胶带。目前，该研究在国内尚属首例。

可食用级别胶带是以玉米醇溶蛋白为主要原料，玉米醇溶蛋白约占蛋白质含量的50～60％左右，具有水不溶性、很好的成膜性、抗氧化性、耐水性、耐热性和耐脂性，是一种优质的可食性蛋白成膜材料。目前，玉米蛋白粉大多数以低价值饲料蛋白出售，每年随废液排放的玉米蛋白高达8万多吨，造成极大的物质浪费，提高玉米蛋白综合利用水平，已经成为我国玉米深加工行业亟待解决的重大问题。同时，由于废液排放也对企业围边环境造成严重影响。因此，拓宽玉米醇溶蛋白利用领域，提高其产业化水平具有重大的现实意义。

从玉米蛋白中提取玉米醇溶蛋白的研究现状如下：

1、2007年，段纯明，董海洲在《食品科技术》(第一期)论文“玉米醇溶蛋白的特性及应用研究”中研究表明：从乙醇溶液里快速提取出来的 醇溶蛋白颗粒会结合在一起，从而形成纤维状结构，具有成膜性；玉米醇溶蛋白成膜后在酸性条件下稳定，在中性及碱性条件下不稳定，具有肠溶性；玉米醇溶蛋白的提取方法目前有三种，即异丙醇提取法、乙醇提取法、超临界CO₂萃取法，由于异丙醇的毒性较大，故在食品应用时选用乙醇法较为适合。因此，从玉米蛋白中提取玉米醇溶蛋白技术可靠成熟。

2、2007年，刘志国等在《武汉工业学院学报》第26卷第3期论文“玉米醇溶蛋白的涂膜保鲜作用研究”中研究表明：最佳的成膜条件是:80％乙醇溶液，1∶10的固液比，添加甘油和柠檬酸可明显改善膜的性能和外观，形成的膜在保持苹果切片水分、色泽和抗氧化方面均有良好的效果。

综上所述，应用醇溶蛋白提取方法成熟，成膜性确切，目前尚无以玉米醇溶蛋白为主要原材料制备食用胶带的研究与专利。应用醇溶蛋白制备食用胶带即可填补此项空白，又可延长玉米深加工产业链，减少环境污染。

醇溶蛋白具有水不溶性、很好的成膜性、抗氧化性、耐水性、耐热性和耐脂性，是一种优质可食性蛋白成膜材料，广泛存在各种植物如玉米、小麦，同时玉米加工副产物(玉米黄粉和酒糟)中也含有大量醇溶蛋白，原料来源广泛。我们选用了新的材料来代替传统胶质，也就是利用醇溶蛋白为主要原料，羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟甲基纤维素等一种或多种为辅料制成食用胶带，既保留了原有胶带的优点，又保障了使用者身体的健康安全。

发明内容

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：利用玉米醇溶蛋白及其他辅料(羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟甲基纤维素等一种或多种)与乙醇溶液完全溶解至粘稠、涂膜、干燥得到的可食用级别胶带的制作方法。达到能够保护使用者身体健康的目的，从而使可食用级别胶带取代传统的胶带。

本发明提供了一种可食用级别胶带，其特征在于：所述的可食用级别胶带由下述重量份的组分组成：玉米醇溶蛋白30-60份，溶剂30-60份，增稠剂3-12份。

优选的，

所述溶剂为70-90％的乙醇溶液；

所述增稠剂为羧甲基纤维素钠、明胶、琼脂、羟甲基纤维素、甲基纤维素、海藻酸钠等中的一种或多种的组合物。

进一步优选的，

所述增稠剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟甲基纤维素质量比为2:1:1的组合物。

本发明还提供了所述可食用级别胶带的制备方法，其包括如下步骤：

(1)称取玉米醇溶蛋白，加入溶剂，在40～50摄氏度下溶解；

(2)溶解完全后，加入增稠剂搅拌直至溶液粘稠，得到粘稠的液体；