[发明专利]保健蜂蜜糖果

说明书

技术领域

本申请的蜂蜜糖果属于以蜂蜜为主要原料制作的保健软糖，食品领域。

背景技术

目前市场上蜂蜜糖果很少，有的也只是在糖果里添加了少量的蜂蜜，而以蜂蜜为主要原料制作的保健糖果专利CN201510272229包含蔗糖和苹果酸，不适合糖尿病人食用；CN201410829208包含了淀粉，不利于肠道病人食用，且现有的蜂蜜软糖专利在熬制过程温度控制均在55-80℃，容易导致蜂蜜中氨基酸、酶等失去活性。本申请规避了以上问题，且糖果种类更多，添加了其他食品成分，更加原生态，保健效果更好。

发明内容

技术方案

本申请利用蜂蜜逐渐浓缩后其粘度上升、硬度上升的原理，将液态蜂蜜低温真空熬制去掉水分，再迅速冷却压制。或加以其他保健原料，制成多种多样的保健糖果，保证蜂蜜原有营养成分及风味不被破坏，同时因蜂蜜本身的抗菌性，保证了糖果的保存周期。同时，以较低的熬制温度浓缩，规避了现有专利的加工缺陷-温度较高，导致蜂蜜有效成分失去活性；原材料熬制过程中同时对容器抽真空，更快速地排出其中水分，加快浓缩速度，缩短生产周期。

蜂蜜糖果皆以纯天然蜂蜜(纯度100％，波美度≥41.5)为主要原料，或加上牛奶、花生、核桃、大枣之类的保健食材，辅以必要的食品添加剂在35-55℃的温度真空浓缩而成，其名称及主要成分(质量分数)见下表：

制作工艺：原料检验→原料初加工→原料混合→原料低温真空熬制→原料冷却→加入食品添加剂→原料成型→成品检验→成品包装。

具体实施方式

蜂蜜经检验、过滤(滤去杂质)，导入制作设备内，花生、核桃经炒制打碎，大枣经去核清洁干燥后按照以上配方要求加入容器的蜂蜜内进行低温真空熬制，待混合物熬制到工艺要求的浓度，加入食品添加剂，再对混合物进行冷却、成型压制，最终形成成品-固体糖果，检验合格后进行包装运输。

蜂蜜糖的制作：将食用果胶、柠檬酸、麦芽糊精、水按比例混合，加热搅拌均匀后，冷却到35℃以下，与检验合格的蜂蜜按以上比例混合均匀，装入制作设备内，在35-55℃的真空环境下熬制，待其浓度及粘度达到工艺规定范围，停止加热，随后将熬制的混合物导入模具进行冷却，再压制成型，最后进行检验及包装。