[发明专利]一种绿茶揉捻工艺的优化方法在审
| 申请号： | 201610055285.8 | 申请日： | 2016-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105494711A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 赵兰 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325200 浙江省温*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 工艺 优化 方法 | ||
1.一种绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)揉捻前处理：将杀青完成的茶叶放置于摊放装置上，进行摊放至茶叶 凉至室温，将放置有茶叶的整个摊放装置置于-10～-4℃的环境下放置5-10min；
(2)第一次轻压短揉：揉捻采用带有加压控制系统的揉捻机进行操作，将 经过低温处理后的茶叶取出，采用轻压短揉工艺进行揉捻3-8min后迅速用保鲜 膜覆盖隔绝空气，置于-10～-4℃的环境下放置5-10min；
(3)第二次重压间歇揉：将步骤(2)低温处理得到的茶叶取出，揭开保鲜 膜后缓慢进行加压，重压揉捻6-9min后松压3-5min，松压的同时立即覆盖上保 鲜膜，然后重复上述重压揉捻后松压处理的步骤2-3次后取出置于-10～-4℃的环 境下放置5-10min；
(4)干燥处理：将步骤(3)经过低温处理的茶叶取出后置于带有振荡功能 的摊放烘干装置上进行振荡烘干，烘干至6-8成干；
(5)最终轻压短揉：将步骤(4)经过干燥处理的茶叶，揭开保鲜膜后采用 轻压短揉工艺进行揉捻3-5min后完成揉捻工艺的操作。
2.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述步 骤(2)中轻压的压力控制为50-100N。
3.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述步 骤(3)中重压以不影响叶片在揉桶里的正常翻转为原则。
4.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述步 骤(3)中重压的压力控制为300-500N。
5.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述步 骤(4)中干燥处理的温度不超过60-80℃。
6.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述步 骤(5)中轻压的压力控制为100-150N。
7.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述步 骤(2)、(3)、(5)中揉捻的室温控制在15℃以下。
8.根据权利要求1所述的绿茶揉捻工艺的优化方法，其特征在于：所述揉 捻机采用透气性能佳的设备。
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