[发明专利]一种人工快速判断芝麻炒熟火候的方法

说明书

技术领域

本发明属于粮油食品生产加工技术领域，尤其涉及一种人工快速判断芝麻 炒熟火候的方法。

背景技术

芝麻作为食品，越来越受到广大人们的喜爱，在日常的汤圆、水饺等主食 中，加入芝麻后，可以保证人们获取必要的营养成分。目前部分食品企业采用 人工烘炒芝麻，人工干炒时，操作工人将少许芝麻放在灶台上，用一块方形木 块按压芝麻，然后观察破碎情况，确定芝麻的炒熟火候情况，不便于观察，无 法快速的判断芝麻的炒熟火候，极易导致芝麻未炒熟或炒糊，影响食用芝麻的 品质。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种人工快速判断芝麻炒 熟火候的方法，保证食用芝麻的品质。

一种人工快速判断芝麻炒熟火候的方法，按以下步骤具体进行：

(1)将含水率在10％以下芝麻直接入烘炒锅，用大火翻炒，待芝麻表面水 分快速蒸发；

(2)配备手持设备，听到有芝麻蹦的噼啪声时，去少量芝麻于手持设备上， 碾压芝麻，观察芝麻的破碎情况，并用鼻子闻芝麻的香味程度，可以快速判断 芝麻的炒熟火候。

进一步的，在步骤(2)中所述手持设备包括底座、与底座铰接的上压板及 具有手柄的碾压滚筒，所述底座上开设凹槽，凹槽底部均设若干小灯泡及供电 电池，中部设一透明玻璃板；所述上压板上开设方形通孔与凹槽相对，通孔沿 长度方向两侧开设导槽，碾压滚筒置于导槽中。

进一步的，所述碾压滚筒包括塑料滚筒、手持架和手柄，所述塑料滚筒宽 度为70-100mm，塑料滚筒套在手持架前端，手柄固定安装在手持架后端，手柄 上设有防滑花纹。

进一步的，所述透明玻璃板的上表面设有印花，增大摩擦力，以免芝麻或 油茶籽在碾压时滚动。

明进一步的，所述塑料滚筒表面设有印花。

与现有技术相比，优点是：本发明的方法衔接有序，通过手持设备将干炒 过的芝麻碾压，在小灯泡的照射下，可以清楚的观察破碎的细节，便于得出准 确的火候，保证食用芝麻的品质。

附图说明

图1是本发明人工快速判断芝麻炒熟火候的方法用的手持设备的结构示意 图；

图2是本发明人工快速判断芝麻炒熟火候的方法用的手持设备的俯视状态 图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步地行详细说明。

一种人工快速判断芝麻炒熟火候的方法，按以下步骤具体进行：

(1)将含水率在10％以下芝麻直接入烘炒锅，用大火翻炒，待芝麻表面水 分快速蒸发；

(2)配备手持设备，听到有芝麻蹦的噼啪声时，去少量芝麻于手持设备上， 碾压芝麻，观察芝麻的破碎情况，并用鼻子闻芝麻的香味程度，可以快速判断 芝麻的炒熟火候。

如图1、2所示，在步骤(1)中所述手持设备包括底座1、与底座铰接的上 压板2及具有手柄301的碾压滚筒3，所述底座上开设凹槽101，凹槽底部均设 若干小灯泡102及供电电池103，中部设一透明玻璃板104；所述上压板上开设 方形通孔201与凹槽相对，通孔沿长度方向两侧开设导槽202，碾压滚筒置于导 槽中。

在本实施例中，所述碾压滚筒3包括塑料滚筒302、手持架303和手柄301， 所述塑料滚筒宽度为70-100mm，塑料滚筒套在手持架前端，手柄固定安装在手 持架后端，手柄上设有防滑花纹。

在本实施例中，所述透明玻璃板104的上表面设有印花，增大摩擦力，以 免芝麻或油茶籽在碾压时滚动。

此外，在本实施例中，所述塑料滚筒302表面设有印花。

使用时，将干炒过的芝麻或油菜籽放到透明玻璃板上，压住上压板，推动 碾压滚筒，在小灯泡的照射下，可以清楚的观察破碎的细节，便于得出准确的 火候，有效保障出油率。