[发明专利]一种即食草鱼的生产方法

权利要求书

1.一种即食草鱼的生产方法，其特征在于它包括如下工艺步骤：

一：选择原料鱼：所选原料鱼为体重2.5-3.5kg/尾鲜活草鱼；

二：预处理：将原料鱼宰杀，去鳞、腮、内脏和腹膜，用自来水 洗净沥干，开片、切块，鱼块呈长方体，长7-8cm，宽4-5cm,厚1.5-2cm， 得到产物A；剩余鱼块达不到上述长方体规格的作切片处理，切片长 2-5cm，宽1-3cm,厚0.1-0.2cm，得到产物B；

三：制备喷淋液，喷淋液配料比按重量百分比为：食盐2-3％、 蜂蜜10-12％、白糖5-7％、姜汁0.5-1％、辣椒油0.1-0.3％、胡椒 0.2-0.3％、葡萄酒5-8％，其余为水；

四、将产物A和产物B分别浸泡在装有喷淋液的容器内，浸泡 要求为喷淋液完全包裹住产物A和产物B，分别得到产物C和产物D；

五：将产物C和产物D分别运输至烘干设备的箱体内，进行烘 干作业，烘干设备的箱体内壁环绕后蒸汽环路，向蒸汽环路内通入 180-220℃的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160-180℃的水蒸汽6-10 分钟，由产物D得到产物F，由产物C得到中间物E，对中间物E再 重复进行覆盖式喷淋，得到产物G，对产物G再重复进行一次烘干作 业，得到产物H；

六：将温度为80-100℃的产物F和H分别放置在包装生产线上， 于包装生产线首段设置增香装置，往增香装置内放入增香粉，增香完 成即得产物M和N，产物M和N分别经包装后即得片状成品和块状成 品。

2.根据权利要求1所述的一种即食草鱼的生产方法，其特征在 于所述的增香粉按重量份以产物F和H为参照物，产物F和H为100， 八角粉0.5-1.2％、桂皮0.3-0.5％、花椒粉0.1-0.3％。