[发明专利]吞咽困难者用容器包装饮料

说明书

技术领域

本发明涉及容器包装饮料，其是为了具有吞咽功能障碍的对象容易摄取而开发的。

背景技术

日本摄食/吞咽康复会刊提唱将为了具有吞咽功能障碍的吞咽困难者而进行了调整的食品称为“吞咽调整食”。吞咽调整食分为果冻状食品和具有粘稠性的食品。果冻状食品是果冻或布丁等凝胶状的食品，可以根据凝聚性、硬度来评价性质。该凝胶状食品存在不均匀、发生水分离的问题。另一方面，具有粘稠性的食品是溶胶状的食品，可以根据粘度来评价性质。

在吞咽困难者用饮料中，具有粘稠性的饮料需要在进行摄取时添加增稠剂来赋予希望的粘稠性。因此，在临床中，存在向吞咽困难者供给饮料时费事的问题。

另外，多数情况从添加增稠剂至赋予粘稠性需要数十秒钟～数分钟，因此，无法一边混合一边观察粘稠的程度，需要充分混合并添加，以使给定量充分地溶解，经过时间后对粘稠的程度进行评价并判断是否合适。因此，存在至可实际摄取饮料需要花费时间的问题。另外，根据增稠剂的种类、液体的温度、种类不同，有时赋予粘度的方法也不同。因此，还存在提供的饮料品量不恒定的问题。

因此，例如在日本特开2011-217759号中公开了一种赋予了适当的粘稠性、且即使在低温下也不发生水分离的透明的水饮料。该日本特开2011-217759号中的水饮料含有普通琼脂和黄原胶，如记载了不发生水分离那样，可分类为凝胶状食品。

发明内容

发明所要解决的课题

本发明人等为了提供容器包装的吞咽困难者用饮料而进行了深入研究，结果发现，吞咽困难者喜好溶胶状的带粘稠性的饮料，而不喜好凝胶状的。另外还发现，利用增稠剂赋予了粘稠性的溶胶状吞咽困难者用饮料由于暴露在光下而粘度降低，且产生异味。因此，本申请发明的目的在于提供一种防止了由光导致的粘度降低和产生异味的吞咽困难者用容器包装饮料。

用于解决课题的方案

根据本申请发明，可以提供一种吞咽困难者用容器包装饮料，其特征在于含有增稠剂，具有50mPa·s以上的粘度，且填充于遮光性容器中。

发明效果

根据本申请发明，可以提供防止了由光导致的粘度降低和产生异味的吞咽困难者用容器包装饮料。

附图说明

图1是光照射试验的示意图。

图2是示出光照射时间与可见光照度的累计值的关系的图表。

图3是示出光照射时间与紫外线照度的累计值的关系的图表。

图4是示出试验1的照射时间与粘度的关系的图表。

图5是图4的图表的局部放大图。

图6是示出试验2中的照射时间与粘度的关系的图表。

具体实施方式

本申请发明的吞咽困难者用容器包装饮料的特征在于含有增稠剂，具有50mPa·s以上的粘度，且填充于遮光性容器中。

作为增稠剂，优选主要使用黄原胶(xanthan gum)。作为增稠剂，可以仅使用黄原胶，也可以与其它增稠剂组合使用。作为其它增稠剂，可以列举例如：瓜尔胶(guar gum)、角叉菜聚糖(carrageenan)、结冷胶(gellan gum)、车前籽胶(psyllium seed gum)、果胶、淀粉、糊精等增粘多糖类。另一方面，本申请发明的吞咽困难者用容器包装饮料不含有明胶、琼脂等发生凝胶化的增粘多糖类。当含有这些成分时，饮料形成凝胶状，因此不优选。另外，存在饮料容易受到温度影响的隐患。但是，只要是饮料未发生凝胶化的浓度、条件，即使是上述发生凝胶化的增粘多糖类，也可以包含于本申请发明的吞咽困难者用容器包装饮料中。

吞咽困难者用容器包装饮料中的增稠剂的总浓度根据增稠剂及饮料的种类而不同，优选为0.1～5.0质量％的范围，更优选为0.5～3.0质量％的范围。例如，在仅使用黄原胶作为增稠剂的情况下，其浓度优选为0.1～5.0质量％的范围，更优选为0.3～4.0质量％的范围，进一步更优选为0.5～2.0质量％的范围。

使用上述那样的增稠剂赋予了粘稠性的本申请发明的吞咽困难者用容器包装饮料是溶胶状的饮料。在本发明中，饮料是指具有流动性且不咀嚼就可以吞咽的食品。包含溶胶状饮料的溶胶状食品是例如如蜂蜜那样具有粘性但不会固化的食品。溶胶状的食品与凝胶状的食品不同，不会发生水分离。因此，不存在因长期保存导致发生水分离而使食品变得不均匀的隐患。相比之下，果冻等凝胶状食品是进行了固化的食品，不具有流动性。另外，凝胶状食品具有长期间保存时发生水分离的特征。