[实用新型]均热无烟炒锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及炊具领域，具体说是一种主要用于燃料灶具的均热无烟炒锅。

背景技术

炒锅是厨房必需用品，却一直是耗能“老虎”，国内第一项带筋片的专利（85201777）问世以来，几乎每年都有近似的专利文本出现，其共同点都是针对单一材料的锅体进行翘片形状设计，而厨房炒锅均以铁基材料为主，铁基材料导热性能相对偏低，翘片不可能发挥积极的吸热导热作用。还有其他同种同族的专利公开文本，其专利号大致有以下这些：892025433,912012056,952345315,972138161,972132643,982461526,2007200902538,2007201027384,2009200467954,2009200617398,2010205623858,2011101867481,201120430005X,2012200491584,2013201998675,2013207020153,2014200582845,2014206198666,2014206199137,012474665,2014103087295,2008201294483,982493800,2011203967761,2012201943521,932394701等等。

不锈钢覆铝锅（200710010547X）、一种单面镀铝锅（01251227.3），提出的在铁基材料锅体外壁复合或电镀铝基，其缺点是铝基与铁基的比热容和热变形相差甚大，虽然铝基导热率远超铁基导热性能好，但是铝基的比热容也大大超过铁基，不适合用在导热的前级，只能用在后级。

现有技术没有解决带延展翅片锅的复合材料问题，虽然用复合材料的锅节能效果要优于用单一铁基翅片锅，然而光秃秃的优良热导体吸热面积有限，不能高效率的吸收火焰烟气热量，即使市场上出现的铝合金翅片锅热效率更胜一筹，但依然不适应于干烧状况的炒锅。

铁基锅是世界上一直用来炒菜的锅子，铁锅炒菜也是公认唯一安全、健康的，但是铁锅导热率相对偏低、比热容也较低，因此不但耗能、高温集聚锅底，而且相对容易急热急冷，加上铁的化学性质活泼，更容易因局部急聚高温而与食物分子链接，若大量使用导热性能优越的材料，其资源匮乏、价格也高，因此必须用技术手段解决上述问题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型提供一种将铁质内壁炒锅提高热效率、克服铁质内壁平面方向导热不均匀的均热无烟炒锅。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：炒锅主要由铁或铁基合金材料层、导热系数大于铁或铁基合金的材料层、延展翅片、锅檐和锅柄组成，炒锅的铁或铁基合金材料层外壁底部设有延展翅片，用于扩大高温烟气热能的吸收面，铁或铁基合金材料层外壁表面和延展翅片表面均通过复合工艺覆盖有导热系数大于铁或铁基合金的材料层，用于扩大和均匀锅内壁的热传导面。

所述复合工艺包括镀或涂覆。

所述延展翅片与锅本体材料之间的连接结构为一体结构。

所述导热系数大于铁或铁基合金的材料层还包括具有比铁更耐腐蚀或耐氧化的性能。

所述延展翅片整体排列形状为辐射或接近辐射的形状，翅片与翅片之间的排列为任意形状。

所述铁或铁基合金材料层与导热系数大于铁或铁基合金的材料层的复合衔接界处表面，还设有包括搪或涂或焊接或镀工艺而成的防锈防脱落保护层。

所述铁或铁基合金材料层的锅沿处或锅沿附近设有外展的锅檐，防止卸菜时流下的油渍积累在锅外壁影响热传导。

所述复合于铁或铁基合金材料层外壁的导热系数大于铁或铁基合金的材料层延伸覆盖到锅檐处。

所述导热系数大于铁或铁基合金的材料层，其材料还包括铜合金或镍合金或铬合金或铝合金或镁合金。

众所周知，决定热交换器导热性能关键因素是热交换方式、材料、面积。炒锅就是利用热交换原理达到食物与热源隔离和加热的功能，炒锅增加各种形状的延展翅片就是扩展热交换器的导热面积，但是考虑到火焰烟气的氮氧化物排放问题，适应燃气灶的延展翅片形状不宜复杂而影响烟气层流，否则烟气也会绕过弯道走捷径起不到翅片的作用，延展翅片整体排列形状为辐射状或接近辐射状排列为佳。