[实用新型]一种鲜食玉米加工的杀菌系统装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品杀菌技术领域，更具体的，本实用新型涉及一种一种鲜食玉米加工装置的技术领域。

背景技术

杀菌装置是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌装置系统。旧式杀菌装置采用蒸汽杀菌，杀菌装置内气体无法达到完全流通，会产生死角，杀菌不彻底，产品的质量得不到保证，并且一般的杀菌装置并不能做到精准的压力控制平衡，而且对杀菌装置内杀菌的数量无法做到详细的记录。

目前对于鲜食玉米的杀菌采用传统的巴氏杀菌或者采用传统的锅式蒸煮杀菌方式，存在诸多现实的缺陷，特别是不能针对鲜食玉米嫩性特点，导致在玉米颗粒定浆阶段的杀菌需要采用高温、降温、恒温多式联控技术不能实现平衡均衡压力的杀菌，不能保持鲜食玉米特有的鲜嫩性，同时导致鲜食玉米各种酶的失活，导致鲜食玉米的营养性和适口性极差，甚至破坏了鲜食玉米的鲜食特点，导致鲜食玉米的老化，这些问题都需要针对现有技术中存在的杀菌系统加以解决和克服。

发明内容

针对现有技术现状及存在的问题，本实用新型提供了一种鲜食玉米加工杀菌系统装置，与现有技术相比，本实用新型提供的鲜食玉米加工杀菌系统装置采用全自动双循环喷淋式杀菌系统设备，其杀菌罐体内三面喷淋，同时能够自动控制调节锅内压力平衡，滑动钢轨方便杀菌箱的滑动安放和固定，同时配备F值测量仪这样对杀菌的质量可以实时监控。

本实用新型解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：

一种鲜食玉米加工杀菌系统装置包括杀菌罐系统、水循环系统、控制监测系统组成。杀菌罐系统主要由杀菌罐体、底座、滑动钢轨、杀菌罐盖、出水口、连接件、密封圈、喷水管、喷淋头、组成。水循环系统由加热水箱、平衡水管、水管组成。控制监测系统由警报器、连接线、电脑PLC控制系统、显示器、F值测量仪组成。

在本实用新型中，杀菌罐系统的杀菌罐体安装于底座上，杀菌罐体内壁上轴向安装有若干个喷水管，喷水管有许多喷淋头，可以使得喷淋的面积更充分；喷水管的下方设置有滑动钢轨，滑动钢轨之间由连接件连接，保证了滑动钢轨在杀菌罐体内杀菌的稳定性，使其不会出现滑落；杀菌罐盖与杀菌罐体开口处铰连接，密封圈安装在杀菌罐体开口的相接触处，保证了杀菌罐盖关闭后系统的密闭性。出水口位于杀菌罐体的最底部。

在本实用新型中，水循环系统的加热水箱通过水管与杀菌罐体中的喷水管相连通，杀菌罐体又通过平衡水管与加热水箱相连。

在本实用新型中，控制监测系统中的电脑PLC控制系统通过连接线与杀菌罐体相连，杀菌罐体外壁的上部设置有警报器和显示器，下部设置有F值测量仪，当杀菌罐盖闭合，开始对杀菌锅内的食品杀菌时，若想强行打开杀菌罐盖，则警报器会闪光报警，提示操作错误。电脑PLC控制系统上安装有记录杀菌值的软件，使操作人员实时监控杀菌质量和控制杀菌锅内的压力平衡。

在使用本实用新型时，先把玉米放入滑动钢轨上的杀菌箱中，关闭杀菌罐盖使杀菌罐体处于一个密闭的空间。启动电脑PLC控制系统，水循环系统中的热水从加热水箱中流出，通过水管流入杀菌罐体中的喷水管，最后由喷淋头喷出，对玉米进行杀菌。与此同时，控制监测系统中的警报器、显示器、F值测量仪也时刻监测着系统的运行情况。

可根据实际需要，对上述一种鲜食玉米加工杀菌系统装置作进一步优化或/和改进作进一步描述：

本实用新型中，喷水管的上部设置有凸出的喷淋头，滑动钢轨为半包围式结构。

本实用新型达到的有益效果：

（1）本实用新型提供的鲜食玉米加工杀菌系统装置的杀菌罐盖采用的误操作报警系统装置提高了杀菌罐体的操作安全性，并且在杀菌罐体与加热水箱中配备的压力平衡装置可以最大程度的保留玉米的风味、色泽和口感，同时采用三面喷淋使得喷淋更加的充分、杀菌更彻底。配备的F值测量仪对杀菌的质量可以进行实时监控，以便快速做出调整。特别是针对鲜食玉米嫩性特点，在玉米颗粒定浆阶段的杀菌需要采用高温、降温、恒温多式联控技术实现平衡均衡压力的杀菌，保持鲜食玉米特有的鲜嫩性，同时能够最大限度保留鲜食玉米各种酶的活性，从而能够最大限度的实现保留鲜食玉米的营养性和适口性，克服采用传统杀菌系统设备导致鲜食玉米的老化，酶失活，破坏鲜食玉米的营养性、适口性。