[发明专利]生鲜面的制造设备、制造方法及控制系统

说明书

本发明公开了一种生鲜面的制造设备、制造方法以及控制系统，所述制造设备中，通过第一压面机对面团进行压延以得到三层面片，其中一层面片的至少一表面为凹凸平面，然后通过第二压面机对三层面片进行叠加并压延得到面皮，其中具有凹凸表面的面片位于其他两层面片之间。通过上述方式，本发明能够使得具有凹凸表面的面片与至少一层面片之间具有间隙，因而可使得所形成的面条或面皮块内具有气孔，从而使得面条在煮熟后由于气孔的存在而能够长时间漂浮，能够提高面条的口感。

技术领域

本发明涉及生鲜面领域，特别是涉及一种生鲜面的制造设备、制造方法及控制系统。

背景技术

与挂面相比，生鲜面条具有色泽鲜嫩、口感滑爽、弹性好、筋力强、面香味浓等优良特性，更受人们喜爱。

现有的面条一般经过如下步骤形成：和面、熟化、压片、切条、包装等。其中，在压片过程中，通常是形成两层面片并进行叠加压延，压延后使用切面机切割压延后的面片，进而得到面条。因此，现有的面条通常为两层结构。然而，所形成的两层面片的表面通常为光滑平面，使得两层面片叠加压延后面片之间紧密贴合，如此容易导致面条在加热煮熟过程中漂浮在水面而煮熟熄火后沉入锅底，影响面条的口感。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种生鲜面的制造设备、制造方法及控制系统，能够使得面条煮熟后可以长时间继续漂浮。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种生鲜面的制造设备，包括：真空和面机，用于对进入其中的面粉、水、食盐以及食用碱进行真空和面以得到面团；第一压面机，包括第一压面机构、第二压面机构以及第三压面机构，所述第一压面机构、所述第二压面机构以及所述第三压面机构分别接收部分所述面团并分别对接收到的面团进行压延，进而得到三层面片，每个所述压面机构输出一层面片，其中一个压面机构对接收到的面团进行压延以得到至少一表面为凹凸表面的一层面片；第二压面机，用于对所述三层面片进行叠加并压延得到一张面皮，其中具有凹凸表面的面片位于其他两层面片之间；切面机，用于对所述面皮进行切割以得到面条或面皮块。

其中，还包括：水处理机构，用于对水进行过滤、杀菌处理；搅拌机，用于将进入其中的食盐、食用碱以及经过所述水处理机构过滤、杀菌处理后的水进行搅拌以得到混合液；流量计，用于接收所述混合液，并输出预定量的混合液至所述真空和面机中。

其中，所述第二压面机包括第四压面机构、第五压面机构以及第六压面机构；所述第四压面机构用于接收所述第一压面机构输出的面片并进行压延；所述第五压面机构用于接收所述第二压面机构输出的面片和所述第四压面机构输出的面片，并对所述第二压面机构输出的面片和所述第四压面机构输出的面片进行叠加、压延；所述第六压面机构用于接收所述第三压面机构输出的面片和所述第五压面机构输出的面片，并对所述第三压面机构输出的面片和所述第五压面机构输出的面片进行叠加、压延，进而得到所述面皮。

其中，还包括第一传输机构，所述第一传输机构用于将所述真空和面机输出的面团传送至所述第一压面机；其中所述第一传输机构包括第一传输带，所述第一传输带具有第一预定长度以使得所述面团能够在所述第一传输带上停留第一预定时间以静止熟化。

其中，还包括第二传输机构，所述第二传输机构用于将经过所述第二压面机得到的面皮传送至所述切面机；其中所述第二传输机构包括第二传输带、第一杀菌装置以及加湿装置，所述第二传输带具有第二预定长度以使得所述面皮能够在所述第二传输带上停留第二预定时间以静止熟化，所述第二预定长度大于所述第一预定长度，所述第一杀菌装置用于对所述面皮进行杀菌处理，所述加湿装置用于对所述第二传输带传输的面皮进行加湿处理。

其中，所述第二传输带呈S形。