[发明专利]一种抗运动疲劳的营养蛋白棒及其制备方法

权利要求书

1.一种抗运动疲劳的营养蛋白棒，其特征在于，该抗疲劳蛋白棒 包含如下重量份的原料：酪蛋白水解物10～100份，小麦蛋白20～200 份，β-羟基-β-甲基丁酸钙5～40份，蛋白粉100～400份，糖类150 ～500份，脂类20～100份，纯净水5～15份。

2.根据权利要求1所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒，其特征在于， 该抗疲劳蛋白棒包含如下重量份的原料：酪蛋白水解物20～90份，小 麦蛋白30～180份，β-羟基-β-甲基丁酸钙15～35份，蛋白粉150～ 310份，糖类410～460份，脂类32～80份，纯净水6～12份。

3.根据权利要求1所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒，其特征在于， 该抗疲劳蛋白棒包含如下重量份的原料：酪蛋白水解物70～80份，小 麦蛋白85～120份，β-羟基-β-甲基丁酸钙23～30份，蛋白粉200～ 260份，糖类420～440份，脂类40～60份，纯净水8～10份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒，其 特征在于，所述的蛋白粉为乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、牛奶蛋白粉、 胶原蛋白粉中的一种或多种。

5.根据权利要求1-3任一项所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒，其 特征在于，所述的糖类为白砂糖、低聚麦芽糖粉、麦芽糖浆、果葡糖 浆、葡萄糖浆、玉米糖浆中的一种或多种。

6.根据权利要求1-3任一项所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒，其 特征在于，所述的脂类为大豆磷脂、卵磷脂、奶油、起酥油、植物油 中的一种或多种。

7.权利要求1-6任一项所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒的制备方 法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

步骤一：按配比称取酪蛋白水解物、小麦蛋白、β-羟基-β-甲基 丁酸钙，混合均匀；按配比称取蛋白粉，加入到上述混合好的物料中， 再混合均匀，得到粉状物料，备用；

步骤二：按配比称取脂类，水浴加热预融，水浴温度50～70℃，搅 拌均匀，备用；

步骤三：按配比称取糖类，与步骤二中预融好的脂类物料混合， 熬煮到融化，熬煮温度100～120℃，冷却至温度50～70℃，充分搅拌， 混合均匀成浆料；

步骤四：将步骤一中得到的粉状物料加入到步骤三得到的浆料中， 充分搅拌，混合均匀，得到最终混合物料；

步骤五：将步骤四中得到的最终混合物料进行挤压成型，脱模， 充分冷却，即得。

8.根据权利要求7所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒的制备方法， 其特征在于，在步骤二中，所述水浴温度为55～65℃；在步骤三中， 所述熬煮温度为105～115℃，所述冷却温度为55～60℃。

9.根据权利要求8所述的抗运动疲劳的营养蛋白棒的制备方法， 其特征在于，在步骤二中，所述水浴温度为60～62℃；在步骤三中， 所述熬煮温度为110～112℃，所述冷却温度为58℃。