[发明专利]一种富锌保健巧克力

权利要求书

1.一种富锌保健巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块56~62、可可脂18~20、脱脂牛奶12~14、魔芋精粉8~10、海藻糖8~10、紫菜8~10、羊肚菌6~8、燕麦6~8、红豆6~8、山核桃6~8、杏仁6~8、芝麻6~8、西红柿6~8、鹅蛋4~6、沙鸡脯肉4~6、猪肝4~6、瘦马肉4~6、食盐0.6~0.8、复合氨基酸0.1~0.2、氨基酸螯合锌0.1~0.2、黄芪甲苷0.01~0.02、二氢杨梅素0.01~0.02。

2.根据权利要求1所述富锌保健巧克力，其特征在于，所述的复合氨基酸，由以下重量份的氨基酸组成：赖氨酸24~26、蛋氨酸21~23、色氨酸18~20、苯丙氨酸18~20、苏氨酸18~20、异亮氨酸14~16、亮氨酸14~16、缬氨酸14~16。

3.根据权利要求1所述富锌保健巧克力的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：

（1）将羊肚菌洗净，煮熟，切碎，与燕麦、山核桃、杏仁和芝麻一起，置锅中，小火炒至生香，粉碎，粒径为1~1.5mm，得原料A；

（2）将鹅蛋和红豆洗净，煮熟，鹅蛋取黄，红豆去皮捣碎，50~55℃烘干，加入复合氨基酸，得原料B；

（3）将沙鸡脯肉、猪肝和瘦马肉去杂，洗净，置于沙鸡脯肉、猪肝和瘦马肉总重量2~2.5倍量的黑莓酒中浸泡2~3小时，加热至90~100℃，保温10~14分钟，取出，洗净，置于打浆机中，加入1/2脱脂牛奶、1/2魔芋精粉、西红柿、紫菜、海藻糖和食盐，打浆，121℃，灭菌30~40分钟，加入氨基酸螯合锌、黄芪甲苷和二氢杨梅素，搅拌均匀，调节水分含量为沙鸡脯肉、猪肝和瘦马肉总重量的25~27%(w/w)，置于模具中，倒模成型，得原料C；

（4）将可可液块和可可脂加热熔化，加入剩下的1/2脱脂牛奶和1/2魔芋精粉、鹅蛋白和原料A，搅拌加热至80~85℃，20~25转/分钟，搅拌26~30分钟，得可可混合液；

（5）将原料C浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1~1.5mm，均匀喷撒一层原料B，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，迅速冷却，得富锌保健巧克力；

（6）包装，得成品。