[发明专利]一种红茶的生产方法

权利要求书

1.一种红茶的生产方法，其特征在于：包括以下步骤，

（1）鲜叶采摘：采摘一芽一叶茶树鲜叶为原料；

（2）自然萎凋：将采摘后的鲜叶均匀薄摊在摊凉机上，室内自然萎凋，萎凋温度为25—30℃，摊叶厚度为3—5cm，萎凋时间8—12h，使鲜叶萎凋均匀一致；

（3）揉捻：将自然萎凋处理的鲜叶放入揉捻机中揉捻，投叶量为17.5—22.5kg，揉捻机转速为26—28r/min，自然温度下按轻、重、轻原则进行，揉捻时间25—30min，重复两次，以质量分数计，与鲜叶采摘的茶叶相比，茶叶的失水量为5—8%，完成揉捻；

（4）解块：将揉捻后的茶叶团打散、拉直，将揉捻、解块操作步骤依次重复操作两次，即“揉捻—解块—揉捻—解块”；

（5）第一次摊凉：将解块后的茶叶放入摊凉机上，摊凉20—30min；

（6）发酵：将摊凉处理后的茶叶在自然温度下密闭环境中发酵6—7h；

（7）第二次摊凉：将发酵处理后的茶叶置于摊凉机中，摊凉20—30min；

（8）做形：将二次摊凉后的茶叶置于做形机中进行做形，所述做形时的温度为100—120℃；

（9）初烘：将做形后的茶叶放入烘干机中进行初烘，所述初烘时的温度为80—110℃，初烘时间为3—5min；

（10）二次烘干：将烘干机的温度设置为90—120℃，进行烘干，二次烘干时间为3—5min。

2.根据权利要求1所述的一种红茶的生产方法，其特征在于：所述步骤（1）中按采摘标准对鲜叶进行分级处理。

3.根据权利要求1所述的一种红茶生产方法，其特征在于：所述步骤（2）中自然萎凋相对空气湿度保持85—90%。

4.根据权利要求1所述的一种红茶的生产方法，其特征在于：所述步骤（3）中按轻、重、轻原则揉捻具体操作方法为：揉捻机对鲜叶依次轻揉8min，重揉5—8min，轻揉8min。

5.根据权利要求1所述的一种红茶的生产方法，其特征在于：所述步骤（3）中鲜叶置于揉捻机的厚度为45—50cm。

6.根据权利要求1所述的一种红茶的生产方法，其特征在于：还包括以下步骤，（11）精选，对二次烘干后的茶叶进行筛选；（12）筛选后的茶叶进行包装即得。