[发明专利]芭蕉芋豆腐的加工方法

权利要求书

1.一种芭蕉芋豆腐的加工方法，包括以下步骤：(1)准备新鲜的芭蕉芋块根，除去杂质须根，洗净泥沙；(2)用磨浆机磨烂芭蕉芋块根后装入竹筛，然后置于缸上并用清水反复冲洗芋浆，直至淀粉完全流出；(3)将缸中收集的淀粉溶液静置5～8小时，使淀粉全部沉淀，然后倒出上面的水，收取缸底淀粉；(4)在收取的淀粉中加入清水进行溶解，加清水的比例为每千克芭蕉芋淀粉加5千克的清水；(5)用纱布进行过滤，过滤后静置，再倒出水，刮除淀粉表层杂物；(6)将淀粉薄摊于竹筛或干净布上，充分晒干；(7)将干燥好的淀粉按照每100克加1500克清水的比例加入清水进行溶解，待充分溶解后倒入锅中，逐渐加热并不停搅拌；(8)待淀粉溶液煮至浓糊状态并熟透后，倒入盆等容器中自然冷却，待完全冷却后即得到成品。

2.根据权利要求1所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)、(5)重复实施3～4次，再实施步骤(6)。

3.根据权利要求1或2所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中所用的竹筛为80目的竹筛。

4.根据权利要求1或2所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步骤(5)中所用的纱布为160目的纱布。

5.根据权利要求1所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步骤(5)中，静置的时间为5小时。