[发明专利]一种高蛋白氧化羊骨油调味粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高蛋白氧化羊骨油调味粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

高蛋白氧化羊骨油4-5、羊骨素酶解液100-105、半胱氨酸0.9-1、甘氨酸0.9-1、丙氨酸1.8-2、脯氨酸0.9-1、木糖2.4-2.5、葡萄糖1.2-1.3、VB11.8-12、珍珠粉5-8、柠檬果肉4-5、榛子仁5-7、芝麻4-5、荞麦叶2.3-3.6、密蒙花1.3-2.1、柠檬草1.2-2.2；

所述的高蛋白氧化羊骨油包括有：

蔗糖脂肪酸酯0.3-0.5、干酪素4-5、羊骨油90-100；

制备方法为：

将蔗糖脂肪酸酯加入到40-50倍水中，搅拌条件下加入苏打，调节PH为10-12，加热至沸腾，加入干酪素，搅拌至常温，为酪素乳液；将羊骨油送入加热炉中，不断通入空气，在106-110℃下加热110-120分钟，出料冷却，与酪素乳液混合，均质，即得；

所述的羊骨素酶解液包括有：

羊骨素10-15，蛋白酶适量；

制备方法为：

取羊骨素，兑入4-5倍的水，再加入溶液2%-3%的蛋白酶，混合拌匀后置于35-40℃条件下混合酶解12-16小时，得羊骨素酶解液。

2.一种如权利要求1所述的高蛋白氧化羊骨油调味粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荞麦叶、密蒙花、柠檬草用6-9倍量的水浸提浓缩后，滤得到中药汁；

（2）取柠檬果肉、榛子仁、芝麻混合置于搅拌机搅拌成糊状，再拌上珍珠粉，共同置于蒸锅上隔水熏蒸15-20分钟；

（3）取羊骨素酶解液与半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、木糖、葡萄糖、VB以及高蛋白氧化羊骨油混合拌匀后，调节起始pH6.0-6.2，再共同置于高压灭菌锅内108-110℃条件下热反应70-75min；

（4）待步骤（3）结束后静置锅内物料，去除物料上层羊油；将所得物料与剩余物料混合干燥后磨成粉末，即得。