[发明专利]一种膳食纤维和双歧杆菌的咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及保健食品技术领域，具体涉及一种膳食纤维和双歧杆菌的咀嚼片及其制备方法。

背景技术

随着现代生活水平的日益提高，人们饮食变得精细，粗粮的摄入减少，肉类饮食等不断增加，导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)陆续出现，且呈不断增加的趋势，严重威胁人体健康。而研究证明膳食纤维在预防和治疗富贵病、防癌抗癌方面效果显著。早在1991年WHO专家组在日内瓦就将膳食纤维推荐列入“人群膳食营养目标”中，将其列入继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，膳食纤维作为一种极重要的功能性食品基料，其研究已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为21世纪食品工业的主要发展方向之一。

膳食纤维(DietaryFibre,DF)主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，它所含的组分非常复杂。膳食纤维多属于糖类，主要包括除淀粉以外的多糖，如纤维素、a-葡聚糖、半纤维素、果胶、树胶，还有非多糖结构的木质素。从溶解性看，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。

膳食纤维对人体健康有很多重要的生理功能，这已被国内外大量的研究事实与流行病学调查结果所证实。（1）预防便秘与结肠癌。这起因于膳食纤维能使粪便变软井增加粪便排出量，同时能与肠道内致癌物结合后随粪便排出；（2)膳食纤维可以改善末梢神经组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平；（3)膳食纤维可减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，起到预防胆结石的作用；（4)膳食纤维的缺乏还与阑尾炎、间歇性病、肾结石和膀胱结石、十二指肠溃疡和溃疡性结肠炎等疾病的发病率和发病程度有很大的关系。

西方发达国家早在上世纪70年代就着手对膳食纤维的研究与开发，美、英、德、法已形成一定产业规模，并在食品市场占有一席之地。欧美及日本盛行强化膳食纤维功能食品。膳食纤维对人体健康至关重要，专家推荐，成人应每日摄取膳食纤维20～35克，中国营养学会建议每人每天应该摄入30克左右的膳食纤维。而我们很多人每天的膳食纤维摄入量只有10克，所以，营养学家建议人们要多吃粗粮、杂粮和长茎的蔬菜，如，玉米、高粱、芹菜、菠菜等来增加膳食纤维的摄入量。对于肥胖症、糖尿病患者，以及有便秘症状的人群来说，每天应该摄入膳食纤维40克左右。

双歧杆菌(bifidobacterium)是由法国巴斯德研究院的Tissier学者于1899年采用厌氧培养法首次从健康母乳婴幼儿的粪便中分离出来的一种专性厌氧菌，它是人体中很重要的益生菌，是健康人肠道内定植且数量占优势的一种细菌，具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌消炎、抗衰老、降血脂、营养、护肝、通便等一系列特殊生理保健功能，与人类的许多病理、生理现象密切相关，现己确认双歧杆菌是人体健康的重要标志之一。

双歧杆菌具有预防、治疗疾病、营养和保健等功效。近年来，人们对抗生素饲料添加剂的弊端有了越来越深刻的认识，如破坏肠道正常菌群的生态平衡、产生耐药菌株、药物残留等直接危害人类健康、破坏生态环境和引起环境污染，许多发达国家己禁止或限制使用某些抗生素和化学类生长促进剂。许多学者纷纷投入到能够克服这些弊端的微生态制剂的研究开发中，大大推动了微生态制剂的发展。双歧杆菌制剂是利用宿主自身的生理性菌—双歧杆菌通过工业化扩大发酵制成活菌制剂，再回归宿主原来的生境，达到调节和维护机体生态平衡。目前双歧杆菌制剂己经广泛应用于保健食品、医药等领域。

双歧因子是能够促进肠道内双歧杆菌的生长繁殖的有益低聚糖类物质。国内外有关此类功能性低聚糖对双歧杆菌增殖的研究也取得实质性进展同时发现菊粉等功能性低聚糖和双歧杆菌共同作用有降低小鼠体内血脂的作用。此类物质现己广泛应用于饮料、孕产期食品、儿童食品、老年食品，医学上也在调节血脂及糖尿病方面做辅助应用治疗。随着人们对双歧杆菌和功能性低聚糖等双歧因子的深入研究，其使用范围也会日益广泛，使用方法也更多样化，如有关双歧因子的合生元应用，它比单独使用益生菌或益生元更具有优势，也是目前发展的趋势。

发明内容

本发明的目的是提供一种膳食纤维和双歧杆菌的咀嚼片，配方中除了膳食纤维和双歧乳杆菌，还添加了适量的双歧因子——低聚木糖，以期实现膳食纤维和双歧杆菌共同协调作用，利于排毒通便、保护肝脏、纤体养颜。同时低聚木糖作为一种双歧因子不被人体消化吸收，直接到达大肠，在肠道内迅速增殖双歧杆菌的益生菌增生剂，提高了产品的功效作用。