[发明专利]一种速溶琼脂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于海藻化学技术领域，尤其涉及一种速溶琼脂的制备方法。

背景技术

琼脂，学名琼胶，是植物胶的一种，是从海藻石花菜，麒麟菜，江蓠等中提取的多糖体，不溶于冷水，溶于热水。是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼胶只能在95℃以上10-15分钟才完全溶解，而且溶液呈浑浊，不透明状。在加热溶解时需要高温和较长的时间，成为其应用时的一大缺陷。经检索文献发现，中国专利公开号100381471，公告日为2008年4月16日，发明名称为速溶琼脂的制备方法，该专利自述为：一种速溶琼脂的制备方法，对琼脂进行物理改性，添加蔗糖助溶剂，卵凝脂分散剂，制备的琼脂80度热水溶解性好。现有的速溶琼脂的制备方法存在添加了至少两种添加剂，限制了琼脂的使用范围；制备过程中需要将琼脂液完全冻结，需要的能耗很高，并且工艺稍显繁杂。

普通琼脂一定要在95℃以上热水才能溶解。

发明内容

本发明的目的在于提供一种速溶琼脂的制备方法，旨在解决现有的速溶琼脂制备方法存在的普通琼脂要在95℃以上热水才能溶解的问题。

本发明是这样实现的，一种速溶琼脂的制备方法，所述速溶琼脂的制备方法包括以下步骤：

步骤一，在反应釜中，加入1000kg水，10-30kg琼脂，加热升温至95-100℃，保温搅拌10-30min；

步骤二，将琼脂溶液冷却至60-90℃，加入1-5kg食品级酸溶于5-25kg水的溶液，保温搅拌1-4h；加入琼脂冷却液的溶液即是6-30kg；

步骤三，将反应液冷却到50-60℃，搅拌下缓慢加入2500-3500L沉淀剂；

步骤四，将沉淀好的反应液过滤，用乙醇洗涤沉淀2-3次，70℃以下热风干燥；

步骤五，粉碎过筛，即得速溶琼脂。

进一步，所述食品级酸是指磷酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸的一种或多种。

进一步，所述沉淀剂是指乙醇，异丙醇，丙酮的一种或多种。

进一步，所述速溶琼脂的制备方法包括以下步骤：

步骤一，在2000L反应釜中，加入1000kg水，10kg琼脂，加热升温至100℃，保温搅拌10min；

步骤二，将琼脂溶液冷却至60℃，加入1kg食品级柠檬酸溶于5kg水的溶液，保温搅拌4h；

步骤三，将反应液冷却到50℃，搅拌下缓慢加入3000L乙醇，有白色沉淀析出；

步骤四，将沉淀好的反应液用离心机离心甩滤，白色沉淀用20L乙醇洗涤2次，50℃热风干燥；

步骤五，粉碎过筛，即得速溶于80℃热水的琼脂。

进一步，所述速溶琼脂的制备方法包括以下步骤：

步骤一，在2000L反应釜中，加入1000kg水，20kg琼脂，加热升温至100℃，保温搅拌20min；

步骤二，将琼脂溶液冷却至70℃，加入2kg食品级苹果酸溶于10kg水的溶液。保温搅拌3h；

步骤三，将反应液冷却到50℃，搅拌下缓慢加入3500L乙醇，有白色沉淀析出；

步骤四，将沉淀好的反应液用离心机甩滤，用30L乙醇洗涤沉淀2次，60℃热风干燥；

步骤五，粉碎过筛，即得速溶于75℃热水的琼脂。

进一步，所述速溶琼脂的制备方法包括以下步骤：

步骤一，在2000L反应釜中，加入1000kg水，30kg琼脂，加热升温至95℃，保温搅拌30min；

步骤二，将琼脂溶液冷却至80℃，加入4kg食品级柠檬酸溶于20kg水的溶液，保温搅拌2h；

步骤三，将反应液冷却到50℃，搅拌下缓慢加入2500L乙醇，有白色沉淀析出；

步骤四，将沉淀好的反应液用离心机甩滤，用30L乙醇洗涤沉淀2次，70℃热风干燥；

步骤五，粉碎过筛，即得速溶于70℃热水的琼脂。

本发明的另一目的在于提供一种所述速溶琼脂的制备方法在食品中的应用。

本发明的另一目的在于提供一种所述速溶琼脂的制备方法在医药中的应用。

本发明的另一目的在于提供一种所述速溶琼脂的制备方法在化工中的应用。