[发明专利]果香味黄瓜的腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果香味黄瓜的腌制方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。目前的腌黄瓜口味较为单一。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种具有果香味，口感更好的果香味黄瓜的腌制方法。

本发明所述的果香味黄瓜的腌制方法，包括以下步骤：

a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成3-5cm长的小段；

b、加入水和500g食盐，充分混合，随后静置40-60min；

c、将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；

d、将挤出水分后的黄瓜与姜片10-20g、大蒜10-20g、白糖20-30g、食盐500g、黄酒30-50g、酱油100-120g、苹果50-60g混合；

e、腌制10-15天即可。

所述的b步骤中，静置时间优选为60min。

所述的e步骤中后，腌制时间优选为12天。

本发明所具有的有益效果是：本发明通过在采用了特定的腌制工艺，且在腌制过程中加入了苹果，使得腌制出的黄瓜具备了果香味，口感更好，营养丰富。

具体实施方式

实施例1：

果香味黄瓜的腌制方法为：

a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成3-5cm长的小段；

b、加入水和500g食盐，充分混合，随后静置40-60min；

c、将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；

d、将挤出水分后的黄瓜与姜片10g、大蒜10g、白糖20g、食盐500g、黄酒30g、酱油100g、苹果50g混合；

e、腌制10天即可。

实施例2：

果香味黄瓜的腌制方法为：

a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成4cm长的小段；

b、加入水和500g食盐，充分混合，随后静置50min；

c、将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；

d、将挤出水分后的黄瓜与姜片15g、大蒜15g、白糖25g、食盐500g、黄酒40g、酱油110g、苹果55g混合；

e、腌制12天即可。

实施例3：

果香味黄瓜的腌制方法为：

a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成5cm长的小段；

b、加入水和500g食盐，充分混合，随后静置60min；

c、将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；

d、将挤出水分后的黄瓜与姜片20g、大蒜20g、白糖30g、食盐500g、 黄酒50g、酱油120g、苹果60g混合；

e、腌制15天即可。