[发明专利]一种滋补养生的膨化莲子粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种滋补养生的膨化莲子粉及其制备方法。

背景技术

作为我国的重要特产资源，莲子具有补脾止泻，强筋骨，益肾涩精，养心安神之功效，具有丰富的营养保健成分和药理活性，是很好的食疗养生佳品。新鲜莲子的保存时间较短，不利于储存和长距离运输，因此市面上绝大多数仅以干燥莲子销售，而干莲子的生产多以热风干燥或自然干燥制成，这种简单的传统加工方式对莲子内的多种活性成分造成破坏。淀粉是莲子的主要成分，占其干物质的50%以上，本发明据此采用挤压膨化的现代食品工艺，开发出一种新型的莲子膨化产品，既保存莲子中的营养成分，利于消化吸收，又缩短了莲子烹饪的时间，方便大众人群的日常生活。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种滋补养生的膨化莲子粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种滋补养生的膨化莲子粉，由以下重量份的原料组成：莲子450-460、山药85-88、鹰嘴豆30-32、黑米45-46、紫苏叶12-13、虫草花20-22、黑豆34-35、朝鲜蓟12-13、葡萄干9-10、虾皮粉5-6、魔芋粉7-8、水适量。

根据权利要求l所述的滋补养生的膨化莲子粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的莲子、鹰嘴豆、黑米、黑豆，洗净后加水浸泡9-10小时，浸泡温度为25-28℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；

（2）山药取果肉，紫苏叶、虫草花、朝鲜蓟、葡萄干洗净，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80-100目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1-2小时备用；

（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180-185℃，螺杆转速为150-160r/min，喂料速率为18-20Hz(1Hz=1.7r/min)；

（4）螺旋膨化机出料后冷却至室温与0.1-0.2%改良剂混合均匀，改良剂为麦芽糊精、维生素C，比例为9:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，分瓶包装即可。

本发明的优点是：本发明的膨化莲子粉成品细腻，易冲泡，香甜可口，同时还含有丰富的营养物质，有健脾养胃、促进代谢，宁心安神、促进睡眠健康的作用，是很好的滋补养生、食疗保健的健康食品。

具体实施方式

一种滋补养生的膨化莲子粉，由以下重量份的原料组成：莲子450、山药85、鹰嘴豆30、黑米45、紫苏叶12、虫草花20、黑豆34、朝鲜蓟12、葡萄干9、虾皮粉5、魔芋粉7、水适量。

根据权利要求l所述的滋补养生的膨化莲子粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的莲子、鹰嘴豆、黑米、黑豆，洗净后加水浸泡9小时，浸泡温度为25℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；

（2）山药取果肉，紫苏叶、虫草花、朝鲜蓟、葡萄干洗净，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1小时备用；

（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180℃，螺杆转速为150r/min，喂料速率为18Hz(1Hz=1.7r/min)；

（4）螺旋膨化机出料后冷却至室温与0.1%改良剂混合均匀，改良剂为麦芽糊精、维生素C，比例为9:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，分瓶包装即可。