[发明专利]一种刺梨饮料

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种刺梨饮料。

背景技术

刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、刺菠萝、刺酸梨子等，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米～2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。单宁500毫克至1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。但是因为刺梨直接食用有一股酸涩味，所以尽管它有很高的营养价值，但人们很少食用，因此，这一绿色资源没有得到很好的开发利用。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味独特、口感舒爽的刺梨饮料。

一种刺梨饮料，其各组分的重量百分比为：纯净水82～85%、白砂糖2～3%、蜂蜜2～3%、鲜刺梨果肉4～6%、辣蓼草1～3%、刺梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸0.02～0.025%;各组分的百分比之和为100%；

按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为：

(1).选取原料：选择成熟刺梨,去除腐烂、变质等杂质，去刺、核；

(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净

(3).沥干、消毒：将洗净的刺梨果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；

(4).配料:按上述组分比例将所需原料配备好；

(5).将备好的辣蓼草的清水清洗干净，沥干备用；

(6).果汁熬制：把备好的纯净水、辣蓼草、鲜刺梨肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、苯甲酸钠继续加热到80℃,再添加柠檬酸和蜂蜜；继续加热熬制5～8分钟，得刺梨饮料；

(7).将熬制好的刺梨饮料用300目的晒网进行精密过滤；

(8).灌装：待熬制好的刺梨饮料冷却到60℃左右时，再次过滤后进行灌装；

(9).高温杀菌：将灌装好的刺梨饮料进行100℃高温杀菌,时间15分钟；

(10).质检（按产品标准检验）；

(11).喷码、包装、入库。

上述刺梨饮料各组分的优选重量百分比为：纯净水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鲜刺梨果肉5%、辣蓼草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安赛蜜0.002%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.02%。

本发明是生产企业以贵州特产的刺梨为原料，通过特殊的生产工艺进行脱涩处理生产成饮料，该刺梨饮料既能解渴，又具有保健功效。

具体实施方式

刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。因此，技术人员根据刺梨的特性，将其加工成一种口感独特的刺梨饮料。

一种刺梨饮料，其各组分的重量百分比为：纯净水82～85%、白砂糖2～3%、蜂蜜2～3%、鲜刺梨果肉4～6%、辣蓼草1～3%、刺梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸0.02～0.025%;各组分的百分比之和为100%。

按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为：

(1).选取原料：选择成熟刺梨,去除腐烂、变质等杂质，去刺、核；

(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净

(3).沥干、消毒：将洗净的刺梨果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；

(4).配料:按上述组分比例将所需原料配备好；