[发明专利]一种活络理气油茶混合营养固体油及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510584148.9 申请日: 2015-09-15
公开(公告)号: CN105199835A 公开(公告)日: 2015-12-30
发明(设计)人: 杨国荣;胡卫星 申请(专利权)人: 安徽新荣久农业科技有限公司
主分类号: C11B1/06 分类号: C11B1/06;C11B1/00;C11B3/04;C11B3/06;C11B1/04;A23D9/02
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
地址: 231300*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 活络 理气 油茶 混合 营养 固体 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及食用油技术领域,尤其涉及一种活络理气油茶混合营养固体油。

背景技术

油茶隶属于山茶科、山茶属,是我国特有的食用油料树种,与乌桕、油桐和山核桃并称为我国四大木本油料植物。茶油是从油茶的种子中提取出来的油脂,又名茶籽油或山茶油。茶油的脂肪酸组成与橄榄油相似,油酸含量达80%左右,多双键不饱和脂肪酸含量8%左右,最适合人们日常食用。茶油还富含脂溶性维生素A、E、K,可有效地清除体内自由基,有利于人体抗癌防癌和延年益寿。茶油中不含芥酸、山愈酸等难以消化吸收的成分,也不含黄曲霉毒素,是一种优质食用油,素有“中国橄榄油”之称。油脂酸败是油脂在贮藏过程中遇到的主要问题,其实质就是含有较多不饱和脂肪酸的油脂,在贮藏过程中受环境、光照、氧气、水分、金属离子等因素的影响,最终被氧化生成低分子脂肪酸的过程。油脂酸值和过氧化值是判断油脂及其制品酸败程度的主要指标,是评价油脂品质好坏的主要依据国家食品卫生检验强制必检项目。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种活络理气油茶混合营养固体油。

本发明是通过以下技术方案实现的:

一种活络理气油茶混合营养固体油,是由下列重量份原料组成:

油茶叶1000-1100、油茶果500-550、川芎5-6、枳壳5-6、抹茶粉8-9、蜂房5-6、丝瓜络3-3.5、橘皮油8-9、薄荷油1-1.2、食用果胶10-11、鲜桂花5-6、竹炭10-12、米醋10-12、山药干粉18-20、椰汁25-30。

所述的一种活络理气油茶混合营养固体油,是由下列步骤制成的:

1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干机内,加热至110-150℃,烘至30-35分钟,取出翻匀后再继续烘至30-35分钟;

2)、将步骤1所得物取出压榨出毛油,剩余茶饼用100℃蒸汽处理20-25min,然后再以料液比1:0.6加入无菌水,冷却至室温,加入以α-中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解,添加量为1.0-1.2%,酶解时间为4h,取出后进行高压灭酶处理15-20分钟,进行离心处理5min,转速为2400rpm,分离上层液并与毛油合并成毛油混合物;

3)、将步骤2所得毛油混合物提纯,加入占其质量0.1-0.12%浓度在80-85%的磷酸,于65-68℃不停搅拌30-50分钟,降温至20-23℃,缓慢加入占其质量0.2-0.21%浓度在0.3-0.5mol/L的氢氧化钠溶液,并快速搅拌,随后升温至60-65℃,缓慢搅拌30-35分钟,静置10-12小时,滤除沉淀物,收集纯化油;

4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10-15℃的温热水清洗2-3次,去除残余的微量碱,然后加入川芎、枳壳、蜂房、橘皮油、米醋、竹炭慢火加热焖煮20-25分钟,滤除不溶物;

5)、将山药干粉、抹茶粉干锅炒香,碾磨3-5分钟,再与鲜桂花、薄荷油、椰汁、食用果胶、步骤4所得物均匀混合,边搅拌边加热至78-85℃,自然冷却至45-50℃,装入方格模具,于﹣6-0℃冷冻成型。

本发明的优点是:本发明通过水酶法对油茶叶和油茶果进行提取,油茶籽油得率达到85.12%,得到的茶籽油香味清淡,品质均达到浸出油原油品质,且部分品质达到成品油品质。比较水酶法、溶剂法、冷压法、热压法提取油茶籽油的品质,发现水酶法油茶籽油品质接近精炼油茶籽油,酸价、过氧化值、磷脂含量均最低,而不皂化物、碘值含量相对最高,柠檬色澄清透明,茶油香味明显,香气清淡,饱和脂肪酸含量10.8%,油酸和亚油酸含量分别为79.7%、8.6%。本发明的一种活络理气油茶混合营养固体油具有营养丰富,香甘可口,色泽晶莹,质地细腻均匀,不添加防腐剂等特点。其有效成分具有增强免疫力、活络理气、提神醒脑、预防癌症、促进消化等保健作用。其中加入适量食用果胶不仅可以增加油体浓稠度,便于冷冻成型,同时使固体更加晶莹润泽。

具体实施方式

一种活络理气油茶混合营养固体油,是由下列重量份原料组成:

油茶叶1000、油茶果500、川芎5、枳壳5、抹茶粉8、蜂房5、丝瓜络3、橘皮油8、薄荷油1、食用果胶10、鲜桂花5、竹炭10、米醋10、山药干粉18、椰汁25。

所述的一种活络理气油茶混合营养固体油,是由下列步骤制成的:

1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干机内,加热至110℃,烘至30分钟,取出翻匀后再继续烘至30分钟;

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