[发明专利]一种苦荞基酒、苦荞酒及其生产方法

权利要求书

1.苦荞基酒的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

A、配料，以苦荞麦和天然甜味原料为原料，粉碎；

B、制粒成型：将粉碎后的原料制粒；

C、干燥脱水：干燥至物料含水量小于20％；

D、提香：步骤C干燥脱水所得的物料炒制或烤制，使物料温度达到100～170℃；

E、浸泡：用固态法发酵的白酒或食用酒精浸泡步骤D提香所得物料；浸泡条件为：

物料与白酒或食用酒精固液比为：1:5～100倍；白酒或食用酒精的浓度为35％～90％(v/v)；浸泡温度：室温；

F、过滤：浸泡后过滤，滤液即为苦荞基酒；

其中，步骤A所述天然甜味原料采用大枣、枸杞、葡萄干，三者以任意比例加入。

2.根据权利要求1所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：苦荞麦与天然甜味原料的重量配比为：

苦荞麦70-85份，天然甜味原料15-30份。

3.根据权利要求2所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：苦荞麦与天然甜味原料的重量配比为：

苦荞麦80份，天然甜味原料20份。

4.根据权利要求2或3所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：至少满足以下任意一项：重量配比为：

苦荞麦80份、大枣10份、枸杞10份；或

苦荞麦80份、大枣10份、葡萄干10份；或

苦荞麦80份、大枣5份、枸杞10份、葡萄干5份；或

苦荞麦80份、大枣5份、枸杞5份、葡萄干10份；或

苦荞麦80份、大枣10份、枸杞5份、葡萄干5份。

5.根据权利要求1所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：至少满足以下任意一项：

步骤A所述苦荞麦为苦荞麦脱壳后的破碎物；

步骤A所述粉碎为粉碎原料至粒度50-80目；

步骤B所述制粒采用挤压、压延等方式造粒；

步骤B所述制粒为制成直径1-3毫米的颗粒状物料；

步骤C所述干燥为采用晒制或烘干机干燥；

步骤D所述提香为采用炒制机、烤箱、烤炉进行炒制或烤制；

步骤D所述提香为使物料温度达到160℃；

步骤E所述浸泡固液比为：1:5～70倍；

步骤E所述浸泡的浸泡时间为至少40min。

6.根据权利要求5所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：步骤A所述苦荞麦为苦荞制粉后的苦荞粉、苦荞麦麦麸。

7.根据权利要求5所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：步骤E所述浸泡的浸泡时间为60min。

8.根据权利要求5所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：步骤A所述粉碎为粉碎原料至粒度80目。

9.根据权利要求5所述的苦荞基酒的生产方法，其特征在于：步骤E所述浸泡固液比为：1:50倍。

10.权利要求1所述的生产方法制备所得苦荞基酒。

11.苦荞酒，其特征在于：权利要求10所述的苦荞基酒与调味剂、白酒混合，调整酒精度即得。

12.根据权利要求11所述的苦荞酒，其特征在于：所述调味剂为天然甜味原料或甜味剂。

13.根据权利要求12所述的苦荞酒，其特征在于：所述天然甜味原料为大枣、枸杞或葡萄干中至少一种；所述甜味剂为果糖、蔗糖、淀粉糖、乳糖、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾、甘草酸三钠、糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、阿力甜中至少一种。

14.根据权利要求13所述的苦荞酒，其特征在于：所述淀粉糖为葡萄糖、麦芽糖。

15.权利要求11-14任一项所述苦荞酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：权利要求10所述的苦荞基酒与调味剂、白酒混合，调整酒精度即得。