[发明专利]一种生物有机瓜果类甜味剂及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种瓜果甜味剂及其制备工艺。

背景技术

瓜果甜味剂对提高瓜果甜味有促进作用或者调节作用，是目前提高瓜果口感必备制剂。不含重金属及其它化学成份，对人们健康不带来任何隐患。

目前常使用的是甜果精，其成份是NPK，属无机复合肥料，缺点是易腐烂、保质期短。

发明内容

本发明是要解决现有的瓜果化学类的甜味剂对人们健康较为严重，易腐烂、保质期短的问题，提供一种生物有机瓜果类甜味剂及其制备工艺。

本发明生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量≥6×10⁷/cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆粕组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。

所述菠萝粉的制备方法为：将菠萝果肉烘干，粉碎成粒径为150-200目的粉末。

所述白地霉菌（Geotrichumcandidum）的编号为1315，购买自黑龙江省科学院微生物研究所。

上述生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，按以下步骤进行：

一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在27℃-30℃培养5天，得到扩繁的白地霉菌；

二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在27℃-30℃摇床振荡培养3天，摇床转速为90-100转/min，得到白地霉菌菌液；

三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆粕混合均匀，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于27℃-30℃发酵3天，然后在70℃-90℃烘干至含水量低于10%（重量），得到菌粉；

四、将菌粉与菠萝粉按质量比5：1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的pH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。

麦芽汁琼脂培养基的配方：由1000mL麦芽汁和20克琼脂制成。

麦芽汁培养基的配方：由麦芽汁与水按质量比1：2配制。

本发明的使用方法：使用时向上述制备的生物有机瓜果类甜味剂中加入水混匀，然后在瓜果开花期喷洒在瓜果叶面上，生物有机瓜果类甜味剂与水的体积比为1：100。

本发明的有益效果：

1、本发明的瓜果类甜味剂为生物制剂，无任何化学成份，无污染，无残留。使用本发明的瓜果类甜味剂后瓜果不易腐烂，保质期长，可达到5-7天以上。

2、本发明的甜味剂可使瓜果增强口感，食后爽口，味甜，增加食欲。

3、本发明的甜味剂可提高瓜果产品质量，提高经济效益。

4、本发明的甜味剂制备发简单，成本低，能够适用于大规模工业化生产。

具体实施方式

本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。

具体实施方式一：本实施方式生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量≥6×10⁷/cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆粕组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。

所述白地霉菌（Geotrichumcandidum）的编号为1315，购买自黑龙江省科学院微生物研究所。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：所述菠萝粉的制备方法为：将菠萝果肉烘干，粉碎成粒径为150-200目的粉末。其它与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，按以下步骤进行：

一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在27℃-30℃培养5天，得到扩繁的白地霉菌；

二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在27℃-30℃摇床振荡培养3天，摇床转速为90-100转/min，得到白地霉菌菌液；

三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆粕混合均匀，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于27℃-30℃发酵3天，然后在70℃-90℃烘干至含水量低于10%（重量），得到菌粉；

四、将菌粉与菠萝粉按质量比5：1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的pH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。