[发明专利]一种含面条的水果软糖在审

专利信息
申请号: 201510533212.0 申请日: 2015-08-27
公开(公告)号: CN105230914A 公开(公告)日: 2016-01-13
发明(设计)人: 周长明 申请(专利权)人: 颍上县好圆食品有限公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 236200 安*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 面条 水果 软糖
【权利要求书】:

1.一种含面条的水果软糖,其特征在于,由以下重量份原料制成:高筋面粉25~30、鸡蛋1~3、蔬菜汁2~3、椒盐3~5、大豆磷脂0.1~0.3、白砂糖4~6、食用香精0.3~0.5、麦芽糖4~6、木糖醇10~15、甘露糖醇10~15、马铃薯变性淀粉15~20、水7~9。

2.如权利要求1所述的一种含面条的水果软糖,其特征在于,所述的蔬菜汁为菠菜汁、丝瓜汁、生菜汁、青菜汁、西兰花汁、甘蓝汁中的一种或几种。

3.如权利要求1所述的一种含面条的水果软糖,其特征在于,所述的食用香精的香型为柠檬、香蕉、哈密瓜和草莓中的一种。

4.如权利要求1所述的一种含面条的水果软糖的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)将蔬菜洗净,晾干,加入一半的水,榨汁,过滤,得蔬菜汁;

(2)将高筋面粉、鸡蛋和蔬菜汁混合,搅拌均匀;

(3)向步骤2)的产物中加入椒盐和大豆磷脂,搅拌挤压均匀后,常温放置熟化20分钟,将面团轧制成面条,蒸面,油炸,粉碎;

(4)将白砂糖熬煮融化后,加入步骤3)的产物,搅拌3~5分钟,冷却,切割成型,得面条坯;

(5)将剩下的一半水加入马铃薯变性淀粉中,加热至80℃~85℃,加入食用香精,搅拌20~30分钟;

(6)将麦芽糖、木糖醇和甘露糖醇加入步骤5)的产物中,搅拌熬煮,待煮沸后,继续小火搅拌熬煮20~30分钟;

(7)将步骤4)的产物放入模具中,注入步骤6)的产物,冷却脱模;

(8)出料,并进行真空包装。

5.如权利要求4所述的一种含面条的水果软糖的制作方法,其特征在于,所述步骤3)面条的厚度为0.8~1.2mm,宽度为1.5~2mm,蒸面时蒸汽压0.1MPa,时间2~3分钟。

6.如权利要求4所述的一种含面条的水果软糖的制作方法,其特征在于,所述步骤3)面条粉碎后的长度为0.5~0.8cm。

7.如权利要求4所述的一种含面条的水果软糖的制作方法,其特征在于,所述步骤4)面条坯的厚度为0.4~0.6cm,长度为2.5~3cm,宽度为1.2~1.5cm。

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