[发明专利]一种制糖工艺

说明书

技术领域

本发明属于糖加工领域，主要涉及一种制糖工艺。

背景技术

白糖是以甘蔗、甜菜为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、浓缩煮晶、脱蜜、干燥后得到。白糖是食用糖的主要品种，在国外基本食用糖都是白糖，在国内白糖占食用糖的90%以上。我国是世界上主要的糖生产与消费大国，我国制糖工业历史悠久，特别是21世纪以来，我国制糖业得到了高速发展，制糖技术越趋成熟，糖产量稳步提高，。但随着生活水平的不断提高，对食糖的要求越来越严格，国外的食用糖一般为精练糖，而我国大部分使用的是耕地白糖。精炼白糖和耕地白糖质量差别较大，而我国工艺生产的白糖和国际上的优质白糖在质量上还存在一定差距，特别是我国目前生产的色值指标与国际上相差较大。

发明内容

为了得到品质好的精炼白糖，本发明提出以下的解决方案：

一种制糖工艺，依次包括以下步骤：1）糖汁的提取；2）对糖汁进行絮凝沉淀；3）对絮凝沉淀好的糖汁进行膜机过滤；4）利用离子交换树脂进行进一步吸附除杂；5）蒸发浓缩；6）结晶过滤；7）喷干。

一种制糖工艺，其中，所述的步骤2)中的絮凝剂为无极高分子絮凝剂和有机高分子絮凝剂复合絮凝剂，进一步，所述的无机高分子絮凝剂优选为聚合硫酸铝，所述的有机高分子絮凝剂优选为羧甲基纤维素钠。

一种制糖工艺，其对特征在于，其中，所述的步骤5）中，通过热的惰性气体对所述的糖液进行加热蒸发浓缩至糖重量百分比含量为40-50wt%的糖液。

采用本发明的所述的技术方案，具有如下的优点：1）和传统的制糖工艺相比，本发明使用高分子有机无机复合絮凝剂，絮凝沉淀不需要加热，可以避免加热对色值的影响，吸附强，过滤容易；2）同时采取离子交换树脂与膜过滤对糖汁进行深加工，可以制备获得优质的糖；3）工艺简单，效率高。

具体实施方式

本发明提供一种制糖工艺，依次包括以下步骤：1）糖汁的提取；2）对糖汁进行絮凝沉淀；3）对絮凝沉淀好的糖汁进行膜机过滤；4）利用离子交换树脂进行进一步吸附除杂；5）蒸发浓缩；6）结晶过滤；7）喷干。

本发明的一种制糖工艺，所述的步骤1）糖汁的提取，可以是各种糖汁的提取工艺，如对制糖原料如甜菜、甘蔗等的浸泡或榨取等。

本发明的一种制糖工艺，所述的步骤2）对糖汁进行絮凝沉淀，为了在糖汁进入膜机和离子交换树脂前，各种杂质能得到有效去除，提高膜机和离子交换树脂的使用效率，起到精加工的作用，所述的絮凝剂为无极高分子絮凝剂和有机高分子絮凝剂复合絮凝剂，所述的无机高分子絮凝剂包括聚合氯化铝(PAC)、聚合硫酸铝(PAS)、聚合硫酸铁(PFS)、聚合氯化铁(PFC)、聚合氯化硫酸铁(PFCS)和聚磷氯化铁(PPFC)等；所述有机高分子絮凝剂包括纤维素、壳聚糖等与聚丙烯酰胺等。通过研究发现，所述的无机高分子絮凝剂为聚合硫酸铝，所述的有机高分子絮凝剂为羧甲基纤维素钠时，效果比较好，所以优选。本发明所述的无机高分子絮凝剂的添加量为糖汁重量的0.2-0.5%，所述的有机高分子絮凝剂的添加量为糖汁重量的0.1-0.3%。

本发明的一种制糖工艺，由于絮凝沉淀的沉淀物颗粒比较大，所以在进行膜机过滤前，最好用滤网对絮凝的大颗粒进行初步的过滤去除，然后再进入膜机进行进一步的过滤。

本发明的一种制糖工艺，考虑到对糖液除杂过程中的使用效率，所述的离子交换树脂优选为丙烯酸树脂离子交换树脂。

本发明的一种制糖工艺，为防止步骤5）蒸发浓缩过程中容易发生色值的变化，优先为通过热的惰性气体对所述的糖液进行加热蒸发浓缩至糖重量百分比含量为40-50wt%的糖液。优选为上述的热的惰性气体在蒸发器中，不断通入糖液底部，对糖液进行加热，并且所述的惰性气体与水气等溶剂气体一起从糖液上部挥发出去，为了使通入的氮气能均匀的分布于糖液中，可以根据实际情况，优选采用同时均匀通入多路氮气于糖液底部。考虑到随着溶剂的挥发，糖液的浓度增大，所述的糖液粘度会增大，可以根据实际情况，对糖液的上部设置一定的真空度。本发明的糖液的浓缩方法，热的惰性气体的温度优选为50-70℃。所述的惰性气体，可以是二氧化碳，氮气或氦气，氩气等和糖液难或者不反应的气体，从经济的角度考虑，优选为氮气。所以在浓缩过程中，优选为往上述的糖液中添加有消泡剂，消泡剂添加量通常占初始总糖液总重量的0.1-0.5%，所述的消泡剂优选为失水山梨醇单月桂酸酯。