[发明专利]一种石斛茶加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种石斛茶加工工艺。

背景技术

传统石斛茶的加工中，对石斛采取加工成片状，加工片状石斛时，厚度难以控制，厚度太大的片状石斛放入水中浸泡，石斛的有效成分释放不充分，吸水后也浮在水面上，厚度太小的片状石斛加工容碎，品相不好；烘干设备是用封闭灶膛，加热采用柴火燃烧产生热气，热气通过加热管道盘旋延生至顶部，然后用鼓风机把顶部热气再向下吹，使热气在舱内循环，这需要人工翻动烤箱里面的网板顺序，防止加热不均造成未烘干或者烤糊的情况，这种加热伴有大量烟灰，不环保、卫生；采用80℃以上温度对石斛进行烘干，容易造成石斛的有效成分流失。

发明内容

本发明提供一种石斛茶加工工艺，解决现有技术中容易造成石斛的有效成分流失的技术问题。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种石斛茶加工工艺，包括：

A、清洗：把石斛放入水中清洗干净；

B、选料：将新鲜石斛切开后，石斛的新鲜切面裸露在空气中，大量黄酮被氧化变成黄褐色，过10分钟，切口面呈黄褐色，即说明石斛含黄铜高，通过观 察，选取黄酮含量高的新鲜石斛；

C、切丁：把选好的石斛先切成拳头大小的块，浸泡10分钟左右，放入切丁机内加工成4-6mm3的丁块；

D、烘干：将切好的丁块放入电烤箱，通过烤箱内电加热丝加热，温度控制在60℃-80℃，烘烤30分钟，然后把温度调至40℃，烘烤12小时，使干燥度达到95-97％，即含水量控制在3-5％，保证黄酮等有效成分不易流失，有效成分控制控制在95％以上；

E、包装保存：对烘烤干的石斛进行分袋封装，冷藏保存，冷藏温度控制在-2℃至-4℃之间。

本发明与现有技术相比的优点是：采用本发明的加工工艺保留石斛天然的口味，提高了石斛的营养价值的利用率，精选了黄酮含量高的石斛；切丁工艺的运用，使食用时石斛的有效成分充分释放，增加产品利用率；烘干工艺环保、卫生，并且有效地保留了石斛的有效成分，最大限度的保证产品的功效，保存方法也控制了石斛有效成分的流失。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例的一种石斛茶加工工艺的流程图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

本发明实施例提供的一种石斛茶加工工艺，如图1所示，包括：

步骤101、清洗；

其中，把石斛放入水中清洗干净；

步骤102、选料；

其中，将新鲜石斛切开后，石斛的新鲜切面裸露在空气中，大量黄酮被氧化变成黄褐色，过10分钟，切口面呈黄褐色，即说明石斛含黄铜高，通过观察，选取黄酮含量高的新鲜石斛；

步骤103、切丁；

其中，把选好的石斛先切成拳头大小的块，浸泡10分钟左右，放入切丁机内加工成4-6mm3的丁块；

步骤104、烘干；

其中，将切好的丁块放入电烤箱，通过烤箱内电加热丝加热，温度控制在60℃-80℃，烘烤30分钟，然后把温度调至40℃，烘烤12小时，使干燥度达到95-97％，即含水量控制在3-5％，保证黄酮等有效成分不易流失，有效成分控制控制在95％以上；

步骤105、包装保存。

其中，对烘烤干的石斛进行分袋封装，冷藏保存，冷藏温度控制在-2℃至-4℃之间。

本发明与现有技术相比的优点是：采用本发明的加工工艺保留石斛天然的口味，提高了石斛的营养价值的利用率，精选了黄酮含量高的石斛；切丁工艺 的运用，使食用时石斛的有效成分充分释放，增加产品利用率；烘干工艺环保、卫生，并且有效地保留了石斛的有效成分，最大限度的保证产品的功效，保存方法也控制了石斛有效成分的流失。

以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。