[发明专利]米酒勾兑方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒的制造技术领域，尤其是一种米酒勾兑方法。

背景技术

酒在我国有着悠久的历史，酒是我国人民喜爱的饮品之一。由于我国幅沿广阔，各地的风土人情，环境气候都有很大的差异，所以，不同的地方对酒的口感都有不同的要求。如粤西的气候炎热，粤西人喜吃清淡的食物，所以粤西口感的米酒是以“米香纯正，蜜香清雅略带豉香，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅”为风格。而现有的米酒口感单一，米香不纯正。

发明内容

本发明的目的是提供一种米香纯正的米洒勾兑方法，它可以解决现有米酒口感单一，米香不纯正的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种米酒勾兑方法，按以下容积比例称取原料：储存半年以上的米酒94%为大宗酒，储存三个月～半年的米酒5%为酒尾；将所述大宗酒和所述酒尾与千分之一的猪油浸泡储存三年以上的米酒1%进行组合得到基础酒，以所述基础酒容积总和的万分之三的米香酒头和万分之三的陈年米香酒作为调味酒；将所述基础酒进行搅拌，吸附，过滤后，加入所述调味酒进行勾兑。

上述技术方案中，更为具体的方案还可以是：所述酒尾的酒精度为10～12vol%。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比，具有的有益效果是：本发明解决了米酒口感单一的米酒风格，增加了豉香风味，增加了浓郁感，使米酒更具粤西特色，回味绵甜，适合粤西消费者的口感。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1：

按以下容积比例称取原料（以1000毫升为例）：储存半年以上的米酒940毫升为大宗酒，储存三个月的米酒50毫升为酒尾；将大宗酒和酒尾与千分之一的猪油浸泡储存三年以上的米酒10毫升进行组合得到基础酒，以基础酒容积总和的万分之三的米香酒头和万分之三的陈年米香酒作为调味酒；将基础酒进行搅拌，吸附，过滤后，加入所述调味酒进行勾兑。勾兑出来的酒经过品酒师的品评合格后即成为合格的酒，可以大批量生产。

本发明解决了米酒口感单一的米酒风格，增加了豉香风味，增加了浓郁感，使米酒更具粤西特色，回味绵甜，适合粤西消费者的口感。

实施例2：

按以下容积比例称取原料（以1000毫升为例）：储存半年以上的米酒940毫升为大宗酒，储存四个月的米酒50毫升为酒尾；将基础酒和酒尾与千分之一的猪油浸泡储存三年以上的米酒10毫升进行组合得到基础酒，以基础酒容积总和的万分之三的米香酒头和万分之三的陈年米香酒作为调味酒；将基础酒进行搅拌，吸附，过滤后，加入所述调味酒进行勾兑。勾兑出来的酒经过品酒师的品评合格后即成为合格的酒，可以大批量生产。

本发明解决了米酒口感单一的米酒风格，增加了豉香风味，增加了浓郁感，使米酒更具粤西特色，回味绵甜，适合粤西消费者的口感。

实施例3：

按以下容积比例称取原料（以1000毫升为例）：储存半年以上的米酒940毫升为大宗酒，储存半年的米酒50毫升为酒尾；将大宗酒和酒尾与千分之一的猪油浸泡储存三年以上的米酒10毫升进行组合得到基础酒，以基础酒容积总和的万分之三的米香酒头和万分之三的陈年米香酒作为调味酒；将基础酒进行搅拌，吸附，过滤后，加入调味酒进行勾兑。勾兑出来的酒经过品酒师的品评合格后即成为合格的酒，可以大批量生产。

本发明解决了米酒口感单一的米酒风格，增加了豉香风味，增加了浓郁感，使米酒更具粤西特色，回味绵甜，适合粤西消费者的口感。