[发明专利]从玉米中提取食品级蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，所述的方法具体为：将蛋白质含量不少于50wt%的玉米蛋白粉粉碎后配制成浓度为150~200g/L的玉米蛋白粉溶液，用淀粉酶水解玉米蛋白粉中的淀粉并采用生物酶进行糖化，经过滤洗涤后，收集滤渣进行皂化除去脂肪，最后经分离干燥得到成品；

其中，皂化的具体方法为：将过滤洗涤后的滤渣用水稀释到150～200g/L，再加入Na₂CO₃，调节到pH8.5～9.0，在45～55℃的条件下反应一段时间。

2.根据权利要求1所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，皂化的用时为2～3h。

3.根据权利要求1所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，淀粉酶水解玉米蛋白粉中的淀粉的具体方法为：在105℃～110℃、pH5.6～6.0的条件下、用淀粉酶水解玉米蛋白粉中的淀粉，将支链淀粉水解为糊精，视碘液的显色反应为无色就到终点。

4.根据权利要求3所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，淀粉酶水解玉米蛋白粉中的淀粉用时为90～120分钟。

5.根据权利要求3所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，所述的淀粉酶为杰能科中国生物工程有限公司生产的高温液化淀粉酶，所述的高温液化淀粉酶的用量为1L/吨玉米蛋白粉。

6.根据权利要求1所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，所述的糖化所用的生物酶为糖化酶，所述糖化的具体方法为：将经过淀粉酶水解的溶液调节pH为4.5～5.5，温度60℃，糖化时间为24～36h。

7.根据权利要求6所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，所述的糖化酶为杰能科中国生物工程有限公司生产的β-淀粉酶所述的糖化酶所述的糖化酶的用量为0.7～1.5L/吨玉米蛋白粉。

8.根据权利要求1所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，过滤洗涤所采用的设备为板框过滤器；分离所采用的设备为高速离心机。

9.根据权利要求1所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，所述的玉米蛋白粉包括如下组分：蛋白质≥50wt%；淀粉≤18wt%；脂肪≤8wt%；纤维≤3wt%；灰分≤4wt%；水≤5wt%。

10.根据权利要求1所述的从玉米中提取食品级蛋白粉的方法，其特征在于，所述的玉米蛋白粉粉碎后过60-80目筛，并且在水解前经旋流器除砂。