[发明专利]火麻均衡调理餐及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种火麻均衡调理餐及其生产工艺，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%。采用中低温烘焙技术制得调理餐能有效保留原材料的天然活性成分，避免水分流失和营养成分破坏，改变了传统高温烘焙技术的弊端，使产品具有原汁原味原生态营养，产品有机无害。

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种火麻均衡调理餐及其生产工艺。

背景技术

火麻类调理餐富含蛋白质及天然钙、铁、锌、钾等各种营养元素，经常食用，可增强体质，是中老年人、久坐办公室者、成长期青少年的理想营养餐。但是由于现有技术的火麻类调理餐配方不合理，制作工艺多采用高温烘焙技术，破坏了原材料的天然活性成分，使营养成分、水分流失，降低了产品功效。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中火麻类调理餐存在的技术问题，提供一种火麻均衡调理餐及其生产工艺，采用该生产工艺制备的调理餐，营养均衡，配方合理，能有效保留原材料的天然活性成分，避免原材料营养成分遭到破坏，使产品具有原汁原味原生态营养。

技术方案：一种火麻均衡调理餐，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%。

基于上述技术方案，所述调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁40%，巴马黄金玉米10%，诺丽果9%，山荞麦7%，黑芝麻5%，芡实4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹荪2%，食用硒粉2%。

一种采用上述原料制备火麻均衡调理餐的生产工艺，该工艺包括以下步骤：

步骤一，按以下重量百分比备料：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%；

步骤二，将巴马火麻仁、巴马黄金玉米、冬瓜仁、竹荪、芡实、黑豆、墨米、山荞麦、黑芝麻、薏米清洗、自然晾晒，晒干后破碎成100～150目，然后将原料混合进行中低温烘焙，烘焙温度为：30～50度，压强为2～2.5Pa，烘焙时间为120～180分钟，烘焙后进行膨化、石磨打粉；

步骤三，将诺丽果、木瓜、桑葚果清洗、浸泡20～40分钟后，进行打浆、压榨、将三种原料混合后进行中低温烘焙，烘焙温度为：30～50度，压强为2～2.5Pa，烘焙时间为120～180分钟，烘焙成粉后再进行膨化、石磨打粉；

步骤四，将步骤二、步骤三制得的所有原料混合，混合后包装出库即可。

基于上述技术方案，上述生产工艺步骤一中备料组分如下：巴马火麻仁40%，巴马黄金玉米10%，诺丽果9%，山荞麦7%，黑芝麻5%，芡实4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹荪2%，食用硒粉2%。