[发明专利]一种北方蜜枣的加工方法在审
| 申请号： | 201510283200.7 | 申请日： | 2015-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN104872363A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 王燕 | 申请（专利权）人： | 王燕 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 北方 蜜枣 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种北方蜜枣的加工方法，其特征是：采用选料、切缝、清洗、熏硫、糖煮、烘烤、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺，主要加工步骤为：
A、选料选用果形大、果肉肥厚酥松、果核小、皮薄而有韧性的枣子，无畸形，虫蛀；
B、切缝、清洗将每个枣果划缝80-100条，深度深入果肉1/2，纹路均匀，两端不切断，然后用清水漂洗2-3h；
C、熏硫 将枣果装框，入熏硫室处理30-40min，硫磺用量为过重的0.3％；
D、糖煮 配置40-50％的糖液35-45份，与50-60份枣同时下锅，开锅煮沸30分钟，再加枣汤2.5-3份，开锅煮沸15分钟；
E、烘烤 分初烘和复烘，初烘温度为55-65度，时间24h，复烘温度为50-60度，时间为30-36h；
F、后处理 将枣杀菌、冷却、包装后即为成品。
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