[发明专利]一种水果糯米酒

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种水果糯米酒。

背景技术

     糯米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。然而现在市场上的糯米酒味道单一化，满足不了人们的需求。

发明内容

为了克服上述的不足，本发明提供了一种水果糯米酒，

本发明通过以下技术方案实现：

一种水果糯米酒，制作原料按重量计由以下组分制成：

草莓40-60份、葡萄50-60份、椰子汁60-80份、西瓜60-80份、橙子40-60份，糯米100-120份。

一种水果糯米酒的制作方法，其由以下步骤制成：

1）糯米洗净，用水浸泡12小时以上，取出糯米静置10-15分钟；

2）将草莓洗净取缔榨汁，葡萄去籽去皮榨汁，西瓜去皮去籽榨汁，过滤残渣混合，再加入椰子汁搅拌均匀的混合水果汁；

3）将糯米加一半的混合水果汁文火煮15-20分钟， 滤出饭粒，将米粒凉置温度为22-25℃放入罐中；

4）向罐中加酒曲搅拌均匀进行开放式发酵约 1-2天 后同时将剩余的另一半混合水果汁加入搅拌成稠状，密封继续发酵，注意每隔1天，排气一次，经过一个8到10天后，进行持续密封8-10个月后，过滤取酒液，得到水果糯米酒。

本发明的有益效果是：本发明制作出的水果糯米酒根据独特的制作工艺方法，利用原料一半的混合水果汁来煮熟米饭，使得发酵前的米饭果香浓郁，更加有利于后续的发酵过程，并且发酵的糯米酒口味也格外的香甜醇美，充满浓郁的酒香混合着浓浓的果香，使得糯米酒味道更加具有风味。

具体实施方式

实施例1

取草莓40份、葡萄50份、椰子汁60份、西瓜60份、橙子40份，糯米100份；

1）将糯米洗净，用水浸泡12小时以上，取出糯米静置10-15分钟；

2）将草莓洗净取缔榨汁，葡萄去籽去皮榨汁，西瓜去皮去籽榨汁，过滤残渣混合，再加入椰子汁搅拌均匀的混合水果汁；

3）将糯米加一半的混合水果汁文火煮15-20分钟， 滤出饭粒，将米粒凉置温度为22-25℃放入罐中；

4）向罐中加酒曲搅拌均匀进行开放式发酵约 1-2天 后同时将剩余的另一半混合水果汁加入搅拌成稠状，密封继续发酵，注意每隔1天，排气一次，经过一个8到10天后，进行持续密封8-10个月后，过滤取酒液，得到水果糯米酒。

实施例2

取草莓60份、葡萄60份、椰子汁80份、西瓜80份、橙子60份，糯米120份。

1）将糯米洗净，用水浸泡12小时以上，取出糯米静置10-15分钟；

2）将草莓洗净取缔榨汁，葡萄去籽去皮榨汁，西瓜去皮去籽榨汁，过滤残渣混合，再加入椰子汁搅拌均匀的混合水果汁；

3）将糯米加一半的混合水果汁文火煮15-20分钟， 滤出饭粒，将米粒凉置温度为22-25℃放入罐中；

4）向罐中加酒曲搅拌均匀进行开放式发酵约 1-2天 后同时将剩余的另一半混合水果汁加入搅拌成稠状，密封继续发酵，注意每隔1天，排气一次，经过一个8到10天后，进行持续密封8-10个月后，过滤取酒液，得到水果糯米酒。