[发明专利]酒类个性化定制暨消费者体验酿造信息技术与方法

说明书

技术领域

本发明属于一种商业方法（例如：行销、购物、签单、拍卖或电子商务）领域，尤其涉及到一种以信息技术为依托来实现商业目的的规则和方法。

背景技术

本发明叙及到的“自酿酒”内容，主要是指由商家（服务商）向消费者提供的由消费者亲自参与或见证酿造过程，并通过电子商务活动将商家与消费者连接起来的一种商业服务活动。如果，对酒类承揽加工作宽泛性理解，其中一种理解是经济组织之间根据合同法第十五章的承揽合同规范形成的酒类经营活动；另一种理解为自然人（酿酒技师）与自然人（个人）之间，或自然人（消费者）与经济组织（服务提供商）之间根据合同法第十五章的承揽合同规范缔结的承揽加工关系。因篇幅所限，本研究只重点对后一种自然人（消费者）与经济组织（服务提供商）之间的承揽活动作研究。

随着现代物质文明程度的提高，物质虽然极大的丰富了，可是人们对食物的要求却是越来越趋向于返璞归真，对没有经过人工干预的食品更加是情有独钟。有的酒吧推出顾客自酿葡萄酒、啤酒服务类项目，其主要目的是为了让顾客获得多种收益：一是没有经过勾兑的鲜啤酒或葡萄酒原液，这是物质上的收益；二是可以让顾客在参与酿造的过程中能获得一种精神上的收益，这是体验式服务最主要的目的之一。

可是，无论是纵观中国前代，还是横看中国现代的酒楼、酒吧、酒店类涉酒服务型企业，均暂未发现有提供顾客自酿白酒、黄酒、清酒的服务项目，或是称之为酿酒俱乐部的服务机构。

白酒这种商品，因其所包含的艺术性结合技术上较易性，极适合于小量定制化生产，这一点就为本商业设计模式奠定了开发基础；白酒的艺术性与文化性，又是挖掘与开发体验式定制白酒服务市场潜力的最有效潜质成分，和难以穷尽的利润增长点开发载体。

定制时代与体验服务时代的来临，为开展商品定作奠定了良好的社会基础。虽然酒类的定作现象在文献中鲜有出现，但是并不表明酒类定作服务体系的研究就没有现实意义，而应当认为进行酒类承揽加工服务体系的研究，尤其是自酿酒服务体系的研究，是一种可以填补市场空白的值得肯定的研究活动。

餐饮企业的同质化竞争十分普遍，大部分仅在菜的品种上寻求差异化服务，餐饮企业如果能提供顾客自酿酒（主要是白酒及黄酒）服务，将既古老又现代的酿酒科学、文化及艺术性展现给消费者领略，开创一种既让顾客获得物质上的收益为辅，又可以精神的收益为主的服务模式，将是一种服务创新。

当今中国的白酒市场，尤其是高端白酒市场，与高端餐饮业面临着同样的际遇，随着国家反腐力度的增大，市场与利润空间被大幅缩减，这已成了暂时无法改变的事实。如果能根据中国酒文化的特点，与餐饮文化融合在一起，设计一种新的自酿酒结合餐饮业的服务体系，应当是一项十分有意义的研究。

根据上述几点背景内容，结合酒的物理及文化特性，和分析未来将进入一个体验式定制服务新时代的判断，如果还能紧密结合餐饮行业的特点，设计出一种独特的商业模式，旨在提出一种酒类承揽加工结合餐饮的服务体系，并且这种体系服务出来的成果能够完全符合食品安全法的要求。

现在的市场上，暂时没有发现有可以满足消费者小批量（0.5公斤至20公斤）的酒类、食醋、酱定制服务，更不用说有能满足消费者对于酒类、食醋、酱类服务及产品经济、技术、文化个性化需求的服务与产品。

在上述背景下，遵循传统经营了数千年的酒店、餐饮服务商仅提供成品酒的销售模式，加上述现时期酒类、餐饮共同面临着需要调整的时期，有很必要研究与创新出独特的酒类经营服务体系，尤其是有必要设计一种将酒类定制服务与电子商务技术结合的商业规则与商业经营方法。

发明内容

发明目的：本发明在于提供一种以信息技术为交易工具的酒类、食醋、酱等酿造，以及还可以与餐饮服务结合的个性化定制商业方法；或者是在于提供一种以信息技术为手段将餐饮服务结合个性化定制酿造服务的信息技术系统与相关方法；或者/和在于利用计算机技术实现一种消费者参与其中的酒类、食醋、酱的个性化小批量定制商业方法。其它目的还有（均建立在利用计算机信息技术的基础上）：

第一，希望能研究出一种酒类承揽服务即自酿酒定制酿造服务体系，以及研究出一种将这种服务结合餐饮服务的饮食服务模式。

第二，主要是利用已成熟的酿酒技术及结合计算机信息技术提出一种新的顾客自酿酒服务新思路，及相应的商业方案，及将酒类自酿服务完美结合餐饮服务创造出一种新的饮食定制生产与服务信息技术化服务方案，并同时尝试着解决酒类安全问题。