[发明专利]一种芒果果实的采后抗病保鲜方法及保鲜剂

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种芒果果实的采后抗病保鲜方法，本发明还涉及一种芒果果实的采后抗病保鲜剂。

背景技术

芒果(Mangifera indica L.)具有皮色和肉色鲜艳美观、肉质嫩滑、风味好和香气浓等特点，备受国内外消费者的欢迎，被称为“热带水果之王”。中国是芒果主要生产国家之一，芒果生产主要分布于海南、广东、广西、四川、云南、福建、台湾等省区。芒果种植面积正迅速扩大，商品价值较高，经济效益显著，已成为当地农民增收的主要支柱产业。但由于芒果属于典型的热带水果，成熟时正值高温季节，采后生理代谢旺盛，在室温(27～34℃)下6～7d就完熟，在贮运中极易受到病原物侵染而腐烂，使长途运输和长期贮藏受到限制，经济价值大大降低，严重限制了芒果产业的持续健康发展。炭疽病是芒果的主要采后病害，一般于采前在田间潜伏侵染，采后果实成熟时爆发，造成贮运中损失严重。目前贮藏芒果最可行的方法仍然为低温贮藏。低温贮藏不仅可以抑制果实的呼吸作用和乙烯的产生，而且也可抑制病原菌的繁殖。但由于低温贮藏保鲜成本较高，在现阶段难以全面推广。因此，延长常温贮运条件下芒果的采后寿命对减少芒果的采后损失具有重要意义。

近年来，抗病性诱导技术已经成为果蔬采后病害防治研究的热点，被认为是最有前途能替代化学药剂的控制果蔬采后病害的方法，为防治果蔬病害开辟广阔的前景。水杨酸(Salicylic acid，简称SA)是植物体内自身合成的一种类似植物激素的酚类化合物，能诱导多种植物对病毒、真菌及细菌病害产生抗性。采后施用SA采后处理能够诱导香蕉、鸭梨、桃、甜樱桃和番茄等果蔬产生抗病性。

β-氨基丁酸(β-amino-butyricacid，BABA)是一种由番茄根系分泌的非蛋白氨基酸，对环境安全、具有高效诱抗作用，被认为是一种应用前景极为广泛的植物化学诱导剂。BABA具有广谱的诱抗活性，对许多一年生或多年生、单子叶或双子叶植物均具有很强的诱抗作用，可诱导这些植物抵抗由卵菌、真菌、细菌、病毒和线虫引起的病害，保护植物的叶部、根部和果实免受为害。该药与普通杀菌剂作用机理不同，不能直接作用于病原菌，而是经植物吸收后诱导植物抗性酶活性的提高、木质素合成增强，以防止病原菌的侵入、菌丝的生长和孢子的形成，从而达到防病的效果。目前，BABA在芒果果实采后抗病保鲜上的研究尚未见报道。

3-氨基-1，2，4-三氮唑(3-Amino-1，2，4-triazole，简称AT)是一种用途广泛的有机合成中间体，也是用于人体蛋白质中色氨酸含量的特种生化试剂。由于它具有很强的螯合性，光敏性以及生物活性而被广泛用于抗菌素类药物，三唑类偶氨染料，感光材料，内吸性杀菌剂以及植物生长调节剂的合成与制备。研究表明，3-氨基-1，2，4-三氮唑水溶液处理芒果果实，能够显著抑制果实内源乙烯的释放，达到延缓果实软化的效果。目前，3-氨基-1，2，4-三氮唑在芒果果实采后保鲜上的应用研究尚未见报道。

肉桂酸钾(Potassium cinnamate，简称PC)是一种新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。肉桂酸钾是一种天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。肉桂酸钾的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂，即具有抗疲劳、促进新陈代谢、消炎、抗癌、扩张血管、保持兴奋及降压等保健功能。肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，对人体无任何毒副性。目前，肉桂酸钾在芒果防腐保鲜上的应用尚未见报道。

芒果果实采后在常温下不耐贮藏，极易软化腐烂。将抗病性诱导剂水杨酸和β-氨基丁酸、天然防腐保鲜剂肉桂酸钾和乙烯抑制剂3-氨基-1，2，4-三氮唑这些物质为主要成分开发成本低廉、操作简便、适合常温条件应用的芒果抗病保鲜剂具有重要的理论和现实意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种芒果果实的采后抗病保鲜剂，该方法能够提高芒果抗病性，减轻芒果果实采后病害，提高芒果的商品果率。

本发明的另一目的是提供一种芒果果实的采后抗病保鲜方法。

本发明所采用的第一技术方案是，一种芒果果实的采后抗病保鲜剂，包括以下组分：水杨酸的浓度为20～40mg/L，β-氨基丁酸的浓度为50～100mg/L，3-氨基-1，2，4-三氮唑的浓度为100～200mg/L，肉桂酸钾的浓度为10～20g/L，乳化剂AEO-5的体积百分比浓度为0.1～0.2％。