[发明专利]一种腐乳的加工方法

权利要求书

1.一种腐乳的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：取豆腐用汤汁煎煮，沥干水分，置于通风处晾干，然后发酵为毛豆腐，裹上调料，放入容器内，注入调制油，即得。

2.根据权利要求1所述一种腐乳的加工方法，其特征在于：所述汤汁由以下重量份数的组份制成：食盐5～10份，花椒2～8份，八角2～8份，桂皮2～8份，佛手2～8份，罗汉果1～5份，紫苏1～5份，白茅根1～5份，芦根1～5份，藿香1～5份和水150～250份。

3.根据权利要求2所述一种腐乳的加工方法，其特征在于：所述汤汁由以下重量份数的组份制成：食盐8份，花椒6份，八角6份，桂皮6份，佛手6份，罗汉果3份，紫苏3份，白茅根3份，芦根3份，藿香3份和200份水。

4.根据权利要求1所述一种腐乳的加工方法，其特征在于：所述调料由以下重量份数的组份制成：辣木粉6～12份，辣椒粉2～8份，花椒粉2～8份，陈皮粉2～8份，糖粉1～5份，姜粉1～5份，大蒜粉1～5份和食盐3～8份。

5.根据权利要求4所述一种腐乳的加工方法，其特征在于：所述调料由以下重量份数的组份制成：辣木粉8份，辣椒粉5份，花椒粉4份，陈皮粉4份，糖粉2份，姜粉2份，大蒜粉2份和食盐4份。

6.根据权利要求1所述一种腐乳的加工方法，其特征在于：所述调制油的制备方法包括以下步骤：将鸡纵菌、牛肝菌、羊肚菌和猴头菌混匀后，置于食用油中炸制，过滤，放凉后，即得。

7.根据权利要求6所述一种腐乳的加工方法，其特征在于：所述鸡纵菌、牛肝菌、羊肚菌和猴头菌混匀时，所述鸡纵菌、牛肝菌、羊肚菌和猴头菌按重量比等比例混合。

8.一种基于权利要求1-7任一项所述一种腐乳的加工方法所得的腐乳。