[发明专利]用于将食品切割成较小食品的切割设备和方法

说明书

技术领域

本发明涉及用于将食物对象切割成较小食品的切割设备和方法。

背景技术

WO 2005097438公开了一种用于将食物对象——比如鱼排、鸡胸、去骨鸡腿等——切割成具有固定形状——通常为矩形形状——的部分的切割设备。该切割设备是基于使用前后布置的其中使食物对象的所有侧部都被切割的两个切割装置。第一切割装置获取输入的食品的扫描数据并且据此将食品切割成平行的食物条带。这些食物条带随后手动地旋转90°并传送通过第二切割装置，该第二切割装置将食物条带切割成多个正方形。

该手动地重新对齐食物条带以满足后续切割需要的中间步骤除了需要额外的劳动之外，还需要所述食品是刚性的，因为否则食物条带的处理将非常困难。大多数获得该刚度的逻辑解决方案是冷冻所述食品，例如通过在第一切割装置之前布置冷冻隧道。这明显不仅是需要时间的解决方案，并且此外是不经济的。

克服该问题的一种方法是通过使用水喷射切割器，原因在于这种切割装置能够将食物对象切割成任何尺寸和形状。然而，因为这种切割装置需要高压系统和水源，因此其操作成本很高。此外，这种水喷射切割器需要食物对象布设在由钢/金属制成的传送带上，但是这种带通常具有大的转弯直径，意味着难以将各个部分——例如矩形部分——彼此分离。

本发明的发明人已经了解到因此存在对于改进切割设备的需要并且因此设计了本发明。

发明内容

本发明的实施方式的目的是提供具有更高产量并且更经济的完全自动化的且简化的切割设备。大体上，本发明优选地寻求逐一地或以任意组合的方式减轻、缓和或消除现有技术的上述缺点中的一个或更多个缺点。特别地，如本发明的实施方式的目的可以看到提供一种解决上述问题或其他问题的切割设备。

为了更好地解决这些问题中的一个或更多个问题，本发明的一方面提供了用于将食物对象切割成较小食品的切割设备，包括：

·进料传送带，该进料传送带具有第一端和第二端，

·传送带系统，该传送带系统具有第一端和第二端，该传送带系统设置成使得传送带系统的第一端相邻于且大致平行于进料传送带的第二端，从而在该传送带系统的第一端与进料传送带的第二端之间限定第一狭缝，以及

·第一切割单元，该第一切割单元具有延伸穿过第一狭缝的的切割面并且被控制单元控制，用于将由进料传送带的食物对象切割成较小食品，

其中，第一狭缝和切割单元的切割面相对于与传送方向垂直的轴线形成一定角度。

食物对象被以相对于传送方向成一定角度切割的事实开启了沿着一个且相同的传送带系统进行一个或更多个后续切割的可能性，然而，在食物对象被垂直于传送方向切割的情况下，产生的较小食品常常必须从传送带系统移除以能够执行后续切割。

通过术语角度意味着相对于传送方向的角度不同于90°。

在一个实施方式中，切割设备还包括与进料传送带相关联的第一扫描装置，用于获取在进料传送带上的输入的食物对象的扫描数据，其中，获取的扫描数据被控制单元用作控制数据用于控制第一切割单元。切割设备还可包括追踪装置——比如测速计等——以始终追踪食物对象，使得当开始切削过程时控制第一切割单元的控制单元得到食物对象的准确位置。

在一个实施方式中，传送带系统包括：

·传送带子系统，该传送带子系统具有第一端和第二端，以及

·出料传送带，该出料传送带具有第一端和第二端，其中，传送带系统的第一端是传送带子系统的第一端，并且其中，传送带子系统的第二端相邻于并且大致平行于出料传送带的第一端，并且限定第二狭缝。

在一个实施方式中，第二狭缝相对于第一狭缝形成一定角度，并且其中，切割设备还包括第二切割单元，该第二切割单元由控制单元控制并且具有延伸穿过第二狭缝的切割面。

因此，能够将输入的食物对象切割成较小食品，其中，较小食品自动地在其所有侧部都被切割，而不需要任何手动干涉。因此，其不再需要遵循输入的食物对象的刚度要求、例如通过冷冻食物对象，这样使得全部设备不仅更经济而且提高了设备的生产量。

较小食品可以是但不限于具有固定形状的任何类型的产品、例如食品的所有侧部已被切割，并且这种固定形状可以例如任何类型的形式，比如矩形形式、菱形形式、三角形形式等。

较小食品可以被认为是例如满足预定目标、比如但不局限于目标重量和/或尺寸的部分。

第一切割单元和/或所述第二切割单元可以是但不限于刀片型叶片、线性移动叶片、激光、水喷射、超声波等。