[发明专利]用于饮料、食品和药物组合物的红色着色剂

说明书

本发明涉及紫松果黄素制剂作为用于饮料、食品或药物组合物的着色 剂的用途、含有作为着色剂的紫松果黄素的制剂本身及其制造方法和由作 为着色剂的含有紫松果黄素的制剂着色的饮料、食品或药物组合物。本发 明还涉及紫松果黄素用作着色剂的用途，特别是用于饮料、食品或药物组 合物的用途。

紫松果黄素(式I的化合物)可通过化学合成或通过发酵从天然来源 获得。天然来源可以是针叶树，如欧洲红豆杉或Aloa属的植物(见例如， Merzlyak等人的，PhotochemPhotobiolSci(光化学光生物学科学)，2005， 4，333-340)。化学合成为例如，在EP-A077439和EP-A085763中所述。

如本文所使用的术语“紫松果黄素”不仅包含(全-E)-异构体，还包含 其单-、低聚-或高聚(Z)-异构体。

人们对用“天然”的着色剂替换在食品和饮料中目前使用的人工偶氮染 料的需求日益增加。因此，根据本发明的制剂和饮料、食品和药物组合物 不含有任何人工偶氮染料。此外，理想的是这种含有天然着色剂的饮料和 食品的颜色与含有人工偶氮染料的饮料和食品的颜色相同或几乎相同。因 此，这种饮料和食品的颜色外观应保持不变。

直到现在为止，没有发现赋予饮料、食品和药物组合物强烈红色并且 不是动物源性的替代。此外，本发明的目的还包括提供用于制造制剂的简 单方法，其可用于按工业规模生产大量的这种制剂。

根据本发明，现已发现包括被嵌入/包含在保护性水胶体的基质中的紫 松果黄素的制剂可被用于将红色赋予饮料和食品，如甜味产品和乳制品， 以及药物组合物，如片剂和胶囊。该用途表示本发明的一个方面。

作为进一步的方面，本发明包括含有该制剂的饮料、食品或药物组合 物，该制剂包括以足以赋予该饮料、食品或药物组合物以及制剂本身红色 的量嵌入/包含在保护性水胶体的基质中的紫松果黄素。

优选地，如果该制剂与水混合以使混合物含有1至20ppm、优选为5 至10ppm的紫松果黄素，本发明的紫松果黄素制剂的色调则处于30至45 的范围内，优选为在35至45的范围内，更优选为在35至40的范围内。 在该浓度上，与水的混合物看起来为红色。

为了实现本发明的目的，优选使用包括被嵌入OSA淀粉的基质中的 紫松果黄素的制剂，即在制备期间将其加入待着色的饮料、食品或药物组 合物或者以其他方式包含在饮料、食品或药物组合物中，且这种制剂如上 所述被包括在本发明中。

包括被嵌入保护性水胶体基质中的紫松果黄素的制剂可以是固体或液 体制剂。优选地，紫松果黄素被用作固体水分散性制剂。含有紫松果黄素 的液体制剂可以是紫松果黄素的稳定的水分散体。

本发明的制剂优选为固体粉末制剂，其中所含有的(总)紫松果黄素 被精细地分散在保护性水胶体的基质中。在这种制剂中，基于制剂的总重 量，紫松果黄素的总量合适地为0.1-30重量％。被用作基质或载体的保护 性水胶体可以是碳水化合物、改性碳水化合物、蛋白质、改性蛋白质或这 些中的两种或多种的任意混合物。

优选地，本发明制剂的制备按下述方式进行：

a)在可选地含有脂溶性抗氧化剂和/或油的与水不混溶的有机溶剂中形 成紫松果黄素的悬浮液，

b)将步骤a)的悬浮液送至热交换器中并将该悬浮液加热至100- 250℃，其中在热交换器中的停留时间小于5秒，

c)在20-100℃范围中的温度下快速地将步骤b)的溶液与可选地含有 稳定剂的保护性水胶体的水溶液混合，

d)移除有机溶剂，以及

e)将步骤d)的分散体转换成粉末制剂。

术语“精细地分散”表示在本发明的范围内的粒度小于1.5微米，优选 为小于1微米，更优选为小于0.4微米。

因此，本发明的制剂可通过以下方法进行制备，该方法包括在保护性 水胶体的水性或胶体溶液且可选地为一个或多个水溶性赋形剂和/或佐剂， 紫松果黄素的溶液或分散体且可选地为在甘油三酯或有机溶剂中的一个或 多个脂溶性赋形剂和/或佐剂，或在甘油三酯和有机溶剂二者的混合物中进 行均化，且如果需要的话，将如此获得的分散体转换成固体组合物。整个 方法通常可按下列方式实现：