[实用新型]一种高效杀菌冷却装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种高效杀菌冷却装置。

背景技术

酱菜和腌菜深受人们的喜爱，是餐桌上不可或缺的食品，然而，在酱菜及腌菜经过真空包装密封后，都需要采用高温杀菌处理后，再进行冷却除水处理，以延长产品的保质期，长期保持产品原有的风味和口感。目前酱菜生产加工企业应用比较广泛的灭菌方式主要是巴氏杀菌冷却处理，现有的巴氏杀菌冷却机主要由物料输送系统、杀菌槽、冷却槽组成，操作时把食品放置于物料传送带上，产品随物料传送带的移动而移动，同时，蒸汽加热系统把杀菌槽内的水加热，使物料传送带上的食品完成杀菌，杀菌后的食品随着物料传送带的移动到装有冷水的冷却槽内进行冷却。采用上述的杀菌冷却装置主要存在以下几个方面的问题，一是有些袋装的食品重量相对较重，置于输送带上的产品进入杀菌槽杀菌时，浮力较小，产品与输送带接触的一面难于被热水加热杀菌，使热水对食品的杀菌不完全，杀菌效果差，增加了产品的报废率，二是杀菌和冷却所用的介质都是水，在杀菌槽内，产品进行加热杀菌时为了保持槽内的温度，需要向槽体上的蒸汽入口加入蒸汽，消耗了大量的热能，而经过杀菌后的食品其表面温度高，进行冷却时，冷却一段时间后其槽内的水温就会升高，需要不断的更换冷却槽内的水以达到冷却效果，不但消耗了大量的水资源，而且生产效率低下，三是由于输送带的中间部分没入水中，袋装食品容易漂浮，不但影响杀菌的效果，还容易造成后续的食品堆积难于控制杀菌的时间。因此，研制开发一种杀菌效果好、生产效率高、节能、节水的高效杀菌冷却装置是客观需要的。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种杀菌效果好、生产效率高、节能、节水的高效杀菌冷却装置。

本实用新型的目的是这样实现的，包括驱动机构、机架、并列安装在机架上的杀菌槽和冷却槽以及在槽体上沿着槽体的长度方向设置的物料传送带，物料传送带为不锈钢网状的传送带，杀菌槽的物料传送带的中间部分的上方设有一防漂浮传送带，防漂浮传送带沿着杀菌槽槽体的长度方向设置，防漂浮传送带与物料传送带的相对的面运动方向相同，杀菌槽内接有热水循环装置，所述热水循环装置包括依次相连的蒸汽入口、蒸汽加热管、蒸汽出口和蒸汽加热器，所述蒸汽加热器通过蒸汽循环管与蒸汽入口相连，冷却槽内接有冷水循环装置，所述冷水循环装置包括制冷器、循环水泵和连接在循环水泵上的循环水管，循环水管与安装在冷却槽内的喷淋管相连，喷淋管上加工有数个向下喷淋的喷淋孔，喷淋管上还设置有自来水进口。

 本实用新型采用网状的不锈钢输送带，使热水对食品的杀菌更加完全，大大的提高了杀菌的效果，降低了产品的报废率，而且防漂浮输送带从上方压住输送带上的食品，不仅有效防止食品漂浮，使食品保持在水平面以下的同一水平面内，进一步的提高杀菌的效果，还能够对槽内加热的水进行循环搅动，确保槽内各处的水温一致，同时，本装置安装的热水循环装置和冷水循环装置，不但大大的降低了装置的能耗，节约了水源，降低了生产的成本，有效的保障了的产品质量，并通过在冷却槽内的喷淋系统大幅度的节省了冷却的时间，提高了生产效率，该装置方便于对不同袋装或灌装食品进行不同的杀菌冷却，易于推广使用。

附图说明

图1为本实用整体结构示意图。

图中：1-防漂浮传送带，2-挡板，3-物料传送带，4-杀菌槽，5-冷却槽，6-冷水循环装置，61-喷淋管，62-自来水进口，63循环水管，64-循环水泵，65制冷器，7-热水循环装置，71-蒸汽入口，72-蒸汽加热管，73-蒸汽循环管，74-蒸汽加热器，75-蒸汽出口。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明，但不以任何方式对本实用新型加以限制，基于本实用新型教导所作的任何变更或改进，均属于本实用新型的保护范围。