[实用新型]一种提高酿造品质及效率的家用果酒机

说明书

技术领域

本实用新型属于酿酒设备领域，特别是涉及一种通过分阶段发酵以实现批量酿造果酒进而提升机器酿酒效率的家用果酒酿造机。

背景技术

果酒酿制的主要流程包括：鲜果筛选除梗，漂烫，破碎，提取果汁，前期发酵，后期发酵。主要反应原理为：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂

家用果酒机是按照发酵的基本原理，在日常生活条件中，以机器代替人工对鲜果进行处理，为酿造果酒酒提供发酵环境，以水果、酵母为原料酿造果酒的家电。受到发酵时间影响，通常酿造一次果酒的时间较长，目前已有的果酒酿造器皆将破碎、前发酵、后发酵集合于一个发酵腔中进行，设备工作效率较低，酿造果酒的质量普遍不高，不利于人们接受，难以推广。

发明内容

本实用新型的目的是为解决目前已有的家用果酒机的技术不足，从而提供一种有较高酿酒效率的果酒机，该果酒机将发酵分阶段进行，从而实现批量发酵进而提升机器的工作效率，增加了酿造过程的精细程度，提升了果酒的品质，并增大果酒产量。

为达到上述目的，本实用新型依据果酒酿造主干流程，将整个酿酒流程分三步进行，第一步进料、漂烫、取汁；第二步前期发酵；第三步后期发酵。三个阶段的大概耗时分别为2～6h、4～6天、20～30天。

在本设计中，每个发酵阶段都有独立的、可相互分离的处理部件。当每个部件内发酵流程完成时，果酒即从该部件转移至下个酿造部件，此时该部件即可清洗、进行下次发酵，进而保证设备的最大使用效率。根据本实用新型的设计，整个果酒酿造流程中耗时最长的为后发酵阶段，可通过购置多个后发酵装置实现一个果酒机酿造大量果酒。据此设计，本实用新型最终可达到家庭果酒的批量酿造，从而提升果酒机的整体工作效率。

下面对本实用信息的详细结构进行描述：

本实用新型包括原料处理系统、前发酵系统和后发酵系统三个部分。

第一部分为进料装置和离心装置，具体分为投料预处理器和果汁制取装置。投料预处理器包括有三个进料孔，分别进行酵母、蔗糖和香草的加料。投料预处理器侧面有流入阀门，流入阀门可把水引入到投料预处理器。投料预处理器底部有电热丝可根据设定进行加热温控，据此可将酵母活化。在加热丝下有流出阀门，流出阀们可把酵母、蔗糖、香草三种溶液引入投料预处理器底部的管道进入果汁离心破碎装置中。

投料预处理器与果汁制取装置可完全分离，方便彻底清洗，从而防止残留物质对于下次果酒酿造风味的影响。

果汁制取装置位于搅拌破碎装置之下，包括设置在底部的破碎离心室和马达室。破碎离心室包括设置在破碎室底部并穿过破碎室底面的第一转动轴；还包括破碎室侧壁以及底部部分面积的滤网。马达室内还设有马达电机、传动机构和第二转动轴，马达电机通过传动机构与第二转动轴连接，第二转动轴设置在第一转动轴下方，并通过连轴器与第一转动轴连接或拆开；所述破碎室内还设有搅拌刀，该搅拌刀上设有与第一转动轴匹配的轴孔，搅拌刀通过该轴孔与第一转动轴连接或拆开。水果、酵母、蔗糖和香草经由管道进入到带滤网内筒中。通过马达带动搅拌刀转动，将果肉破碎，同时将果汁与破碎的果肉分离进入离心装置罐体。破碎离心完成后，果汁制取罐中的果汁即可进入首酵罐。

果汁制取装置与之后的前期发酵装置为可分离结构，当进料完成后进料装置即可拆卸下来，并将其彻底清洗，如有需要即可进行下次发酵。

第二部分为前期发酵系统，系统主干为首发酵罐，包括位于中上部的果汁贮存、发酵装置和位于底部的过滤和抽气装置。果汁贮存、发酵装置主要为发酵提供稳定温度及密闭环境进行发酵。发酵罐中装置有甜度和酒精度传感器，可检测发酵环境和发酵状态并将检测结果呈现置首发酵罐侧壁的显示器上。过滤装置有手动加压功能可保证过滤迅速和滤液最终完全流入后发酵罐。首发酵罐底部有抽气装置可对后发酵罐进行抽气，以保证后发酵罐发酵过程中完全密闭。

首发酵罐与后发酵罐之间亦为可分离结构，抽气结束后即可将首发酵罐彻底清洗，如有需要即可用于下次果酒酿造，从而也可减少果酒对于罐体的腐蚀。

第三部分为后期发酵系统主干组成部分为后发酵罐，主要包括顶面上的瓣形半透膜、贮存陈酿的罐体、侧壁的龙头组成。后发酵罐用于进行果酒陈酿。此外，在本实用新型中，后发酵罐为塑料材质，成本较为低廉，可购买多个进行大量的果酒酿造。