[实用新型]用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统

说明书

技术领域

本实用新型属于果酒加工技术领域，涉及一种用于石榴酒生产的酵母培养驯化系统。

背景技术

石榴具有很高的营养价值，但是由于其保鲜期较短，故常做成石榴汁和石榴酒供人们消费。在石榴酒生产中，中发酵环节对其品质影响最大。在高品质的干性石榴酒生产中，需要将石榴中的绝大部分糖分发酵转化为酒精，以减少果酒中的糖分，利于人体健康；但有时为了口感的要求，提高酒精度，还需要在一些含糖量不够的水果中增加蜂蜜等含糖物质，在保持石榴营养的前提下，又增加了蜂蜜的营养成分。但由此带来了一个问题，就是常规的酿酒酵母很难在高糖分的石榴蜂蜜汁存活，更别说对其彻底发酵，故限制了高酒精度的石榴蜂蜜酒的生产。

此外在发酵过程中需要对酵母的活性进行多次观察，常规的方法是将取样滴管和取样棒深入到发酵容器的内部进行取样，经常会对样品污染，如何实现方便快捷、无污染的取样成为一个难题。

发明内容

本实用新型就是为了解决现有高酒精度石榴蜂蜜酒生产中存在的酵母存活不易、取样容易污染等的难题，提出了一种酵母培养驯化系统，使得酿酒酵母经过多级培养和驯化后，逐渐适应高酒精度或高糖分石榴蜂蜜酒，进而实现彻底的发酵和无污染取样。

本实用新型的技术内容如下：

一种用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统，包括酵母培养单元和多级酵母驯化单元，酵母培养单元为装有酵母培养液的活化容器，多级酵母驯化单元为多个发酵种子罐，多级酵母驯化单元内溶液的含糖量由低到高依次上升，其中第一级酵母驯化单元内的溶液为纯石榴汁，其余各级酵母驯化单元内的溶液为蜂蜜石榴混合汁，且最后一级酵母驯化单元内的溶液与发酵罐内的溶液一致。

上述用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统中，酵母培养单元和多级酵母驯化单元均设置有输送接口，且通过输送管路依次联接，输送管路上设置有输送泵和阀门，输送泵的入口与输送接口相联，输送泵的出口与阀门相联。

上述用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统中，多级酵母驯化单元设置有取样接口，取样接口和输送泵的出口之间通过取样管路联接，取样管路上设置有阀门和取样口。

上述用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统中，酵母培养单元设置有取样接口，取样接口和输送泵的出口之间通过取样管路联接，取样管路上设置有阀门和取样口；酵母培养单元的取样接口和输送接口分别设置在容器的两侧，且高低尽可能较大的位置处。

上述用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统中，取样口上设置有可开启的端盖。

上述用于石榴蜂蜜酒生产的酵母培养驯化系统中，输送管路和取样管路为橡胶管，橡胶管在活化容器内的一端为开叉为多个分支管路，分别位于活化容器的不同位置。

本实用新型具有的有益效果如下：

1、本实用新型提供了一种石榴蜂蜜酒酵母培养驯化系统，使得酵母完成从培养液到低糖度溶液，再到高糖度溶液的逐步驯化过程，并使得最后一级的溶液糖度与发酵罐中的溶液糖度一致，确保了酵母的逐渐适应过程，实现了高糖度果酒的发酵。

2、本实用新型将酵母培养单元和多级酵母驯化单元逐级通过管路相联，中间增加泵输送泵，实现培养驯化后溶液从前级向下一级的自动抽运，提高了生产效率，避免了中间过程的污染。

3、本实用新型将取样接口和输送接口通过管路联接，在取样管路上设置了取样口，且可通过输送泵将内部的酵母溶液抽至取样口进行取样，防止了传统取样棒伸入至容器内部对溶液的污染，同时输送泵实现了一种设备两种功能，节约了经费，提高了效率。

4、本实用新型在酵母培养单元的取样接口和输送接口分别设置在容器的两侧，且高低尽可能较大的位置处，当采用泵循环时，可以起到将酵母溶液均匀混合的作用，起到了搅拌器的作用。

附图说明

图1为本实用新型酵母培养驯化系统的原理示意图

附图标记如下：

1—活化容器；2—输送管路；3—输送泵；4—第一级种子罐；5—第二级种子罐； 6—培养液；7—取样管路；8—阀门；9—果汁溶液；11—取样口。

具体实施方式