[发明专利]一种银杏果加工方法

说明书

 技术领域

本发明涉及副食品加工领域，特别是一种银杏果加工方法。

背景技术

银杏是我国特产植物， 也是世界上最古老的树种之一。银杏具有去痰， 镇咳， 解毒， 滋补和抑制尿频等功效。银杏含有丰富的营养物质， 一般含有蛋白质6.4 %， 脂肪2.4 %， 碳水化合物36 %， 同时还含有钙、铁、锌等多种矿质元素， 更重要的是还含有银杏醇、银杏酚、五碳糖等营养成份。据《本草纲目》记载及临床验证， 银杏食之香糯， 微甘， 具有敛肺气、平喘、益气、止带浊平皱的作用， 因此越来越受到各国的食品学家、营养学家及医学家们的重视。

但是现有的工艺并不能很好的处理银杏果，使之营养和生物活性成分在加工的过程中丧失，且不能够达到较好的口感。

发明内容

要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种营养保存完好、口感佳的一种银杏果加工方法。

技术方案

本发明的目的通过以下技术方案实现。

一种银杏果加工方法，步骤包括：

1） 将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20 ～ 30min ， 浸泡4 ～ 5h；换水后重复8-9次；

2） 去囊衣后放入90 ℃热水，捞出后加10倍的水打浆；

3） 将黄原胶与5 倍糖混合，再与浆液混合， 加水， 然后放入糖和苯甲酸钠， 再加入柠檬酸， 调匀， 定容；

4） 调匀后， 进行热罐装， 杀菌条件为15min —20min —15min ， 杀菌温度为121 ℃， 杀菌后放至常温。

有益效果

相比于现有技术，本发明的优点在于：

有效的保留了银杏果中的营养物质和生物活性成分，且具有较好的口感。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，对本发明作详细描述。

实施例1

一种银杏果加工方法，步骤包括：

1） 将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20 ～ 30min ， 浸泡4 ～ 5h；换水后重复8-9次；

2） 去囊衣后放入90 ℃热水，捞出后加10倍的水打浆；

3） 将黄原胶与5 倍糖混合，再与浆液混合， 加水， 然后放入糖和苯甲酸钠， 再加入柠檬酸， 调匀， 定容；

4） 调匀后， 进行热罐装， 杀菌条件为15min —20min —15min ， 杀菌温度为121 ℃， 杀菌后放至常温。