[发明专利]一种高效淡水鱼复方保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及食品化工的技术领域，具体地说是一种高效淡水鱼复方保鲜剂。

背景技术

我国是淡水渔业大国，2009年我国淡水鱼产量达到2000多万吨，鲫鱼年产量达到200多万吨。淡水鱼是一种营养丰富、对人体来说是一种优质的动物蛋白和理想食物。鱼肉中结缔组织比畜禽肉少，含水量又较高，因此，鱼肉柔软细嫩，口感好。但由于鱼肉组织细嫩、含水量高、酶作用旺盛、体表粘液多，宰杀后鱼体在酶和细菌作用下易发生多种变化，导致鲜度下降、品质变差，失去食用价值。因此，开展对淡水鱼保鲜技术的研究，减少渔获后的损失和提高鱼的质量，已日益成为各方面所关注的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便实用、成本低廉的高效淡水鱼复方保鲜剂。

本发明采用的技术方案是，一种高效淡水鱼复方保鲜剂，所述各原料按以下重量份组成：胃蛋白酶1-2份、大蒜素10-15份、壳聚糖0.5-1份、卵酸脂2-6份、食用油10-20份、水50-70份。

本发明优点是方便实用、除腥、保鲜、保水效果好，成本低廉。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种高效淡水鱼复方保鲜剂，所述各原料按以下重量份组成：胃蛋白酶2份、大蒜素15份、壳聚糖1份、卵酸脂6份、食用油20份、水70份。

实施例2，一种高效淡水鱼复方保鲜剂，所述各原料按以下重量份组成：胃蛋白酶1.5份、大蒜素13份、壳聚糖0.8份、卵酸脂4份、食用油15份、水60份。

实施例3，一种高效淡水鱼复方保鲜剂，所述各原料按以下重量份组成：胃蛋白酶1份、大蒜素10份、壳聚糖0.5份、卵酸脂2份、食用油10份、水50份。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。