[发明专利]一种耐高温淀粉酶、其编码基因及其应用

权利要求书

1.一种耐高温的淀粉酶，其特征在于，所述淀粉酶选自：

(a)氨基酸序列如SEQIDNO:2所示的多肽；

(b)氨基酸序列如SEQIDNO:2中第35-549位所示的多肽；

(c)将SEQIDNO:2所示氨基酸序列经过一个或多个氨基酸残基的取代、 缺失或添加而形成的，且具有(a)或(b)多肽的功能的由(a)或(b)衍生的多肽。

2.一种分离的多核苷酸，其特征在于，所述的多核苷酸编码权利要求1 所述的淀粉酶。

3.一种载体，其特征在于，所述的载体包含权利要求2所述的多核苷酸。

4.一种细胞，其特征在于，其包含权利要求4所述的载体，或其基因组 中整合有权利要求2所述的多核苷酸。

5.一种生产权利要求1所述的α-淀粉酶的方法，其特征在于，包括：培 养权利要求4所述的细胞，从培养物中分离出表达产物。

6.一种组合物，其特征在于，所述组合物中含有权利要求1所述的α- 淀粉酶；以及食品学上可接受的载体。

7.如权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述的组合物的pH值为 4.5～7；或

所述的组合物的保存温度为55～80℃。

8.如权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述的组合物中还包括选 自下组的金属离子：K⁺、Co²⁺、Zn²⁺、Fe³⁺或Na⁺。

9.权利要求1所述的α-淀粉酶的用途，其特征在于，用于水解糖原或淀 粉。

10.一种水解糖原或淀粉的方法，其特征在于，所述方法包括：用权利要 求1所述的α-淀粉酶处理糖原或淀粉。