[发明专利]荞面碗托连续生产成套设备

说明书

技术领域

本发明涉及荞面食品加工技术领域，具体涉及一种荞面碗托的连续生产成套设备。

背景技术

我国种植荞麦的历史十分悠久，荞麦是产地居民的主要粮食作物之一。中医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。现代医学研究发现，荞麦因富含芦丁，D-手性肌醇、水溶性膳食纤维等有效成分，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防心脑血管出血的作用，适合高血压、高血脂、糖尿病人群食用。对高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患具有预防保健作用，是一种保健食品。

荞面加工的食品多种多样，荞面碗托就是最为常见、且深受欢迎的一种加工食品。荞面碗托在我国不同区域也有多种不同的叫法，如荞面碗坨、荞面碗团、荞面灌肠、荞面凉粉等等。荞面碗托在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新，老幼皆宜。长期以来，荞面碗托的加工方法是：和面→打糊→熟化（蒸制）→脱碗→现食或包装。如中国专利201210294105.3公开的“一种碗托的制备方法”，它是以能够浸没住荞麦粒的水浸泡荞麦粒25-30分钟，倒入和面机中，加入全部水量的1/3-2/3，揉和25-35分钟制成荞面面团；将揉和后的荞面面团放入搅拌机中，加入余量水，搅拌8-15分钟，制成荞面面糊；将荞面面糊置于碗托定型容器内，放入蒸箱内，120-140℃蒸20～30分钟；取出碗托定型容器，快速搅拌1-10分钟；自然冷却4-6小时制成荞面碗托。201410149594.2公开的“一种荞面碗托及其制备方法”是以荞面粉、食盐、姜粉为原料；加水，置于和面机中，搅拌制成硬面团再加水直至稀释成荞面面糊；取空碗，在碗底与碗壁上刷一层色拉油，然后将制得的荞面面糊沿均匀舀入碗内，放入蒸锅中，大火蒸18～23分钟即熟，置阴凉处自然冷却，制得荞面碗托。现有技术存在的突出问题表现在以下几个方面，一是熟化后的成品碗托只能现时食用，如果再行包装时特别容易产生二次污染，即时包装后产品的保质期也很短；二是加工的机械化程度太低，劳动生产率不高，难以形成规模化标准化生产。

发明内容

本发明针对现有荞面碗托加工采用传统工艺和纯手工制作或部分工艺采用机械设备制作工作效率低和保质期短等问题，提供一种荞面碗托生产设备及方法，本发明是由多台设备组成的的连续机械化生产线，解决了现有荞面碗托生产存在的问题。

本发明的荞面碗托连续生产成套设备包括和面机、打糊机、面糊灌装机和煮制熟化器。和面机为常规面粉和面机，打糊机是在现有打蛋机的基础上改造而成，面糊灌装机是将现有液体灌装机通过增加糊料加热装置、袋料挤压排气装置改造而成的面糊灌装机，煮制熟化器为全新设计的新装置。其特征在于所述的面糊灌装机包括电机、料斗、搅拌器、导热油夹层、导热油加热及控制装置、出料管、出料控制装置、出料口、包装膜辊、防护罩套、包装膜引导辊、纵向边热封辊、热封辊加热器绝热套、横向边热封辊条、带料排气辊面、散热保护罩套、热封系列电机及控制装置、机架。料斗设置在机架上，料斗的周边为导热油夹层，导热油夹层连接设在机架下方的导热油加热及控制装置。料斗下的出料管与出料口之间设有出料控制装置。包装膜辊对称设置在机架的前上方，防护罩套护围着包装膜辊。包装膜为带状设置在包装膜辊上，相向经过包装膜引导辊将出料口夹在其中，经纵向边热封辊将包装膜的两边热封，热封辊加热器绝热套起保护包装膜不会受热变形的作用，再经横向边热封辊条将横向边热封。因热封辊加热器绝热套的直径较大，罐入包装膜的面糊下沉严重，袋中糊料经带料排气辊面将面糊逐渐挤压均匀，且将包装膜中的空气完全挤出后由横向边热封条辊封口。散热保护罩套护围着热封装系统。