[发明专利]电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置

说明书

 

技术领域

本发明涉及白酒蒸馏技术领域，特别涉及一种发酵酒醅在固态蒸馏后的新酒用电磁感应加热进行液态重蒸馏的蒸馏装置。

背景技术

2013年，中国白酒行业实现产量1,226.20万千升，而白酒消费出现明显的下滑，未来，整个白酒行业面临较大的产能过剩压力。同时，人们对白酒消费更加理性，开始追求品质、安全、营养和健康。因此，提质降耗成为白酒企业适应市场变化的必然要求。消费者对白酒品质要求主要表现在：好入口、顺喉、不容易上头、醉了容易醒酒，这需要白酒企业从组成白酒2%微量成分、贮存老熟、勾兑调味等方面入手，生产出符合消费者需求的产品。

传统大曲酒的生产采用固态发酵产酒和固态蒸馏取酒，新酒通过贮存、勾兑和调味等环节生产出产品。固态蒸馏后的新酒2%的微量成分已检出180多种组分，其中有一些成分如乙醛、丙烯醛、高级醇等含量超标会导致产品辛辣、刺喉、有苦味、易上头，全靠一定的贮存期进行物理和化学变化来改善新酒的酒质，存在效率低、酒损大、成本高的缺陷。

中国白酒生产技术不断进步，例如对新酒采取物理、化学和生物等人工催陈的方法，这些方法大多成本高、技术复杂、较难应用于白酒生产。中国专利CN103725581A公开了一种降低白酒乳酸乙酯的蒸馏方法，通过改造传统的甑桶结构，增设填料塔降低白酒乳酸乙酯含量，但只有利于提高新酒中己酸乙酯与乳酸乙酯的比例，没有除去那些影响新酒口味的成分。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，对固态蒸馏后的新酒进行液态重蒸馏，分离新酒中引起辛辣、刺喉、易上头的乙醛、丙烯醛、高级醇等多种不利成分，实现快速提高新酒品质的目的。

本发明的技术方案是：电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置，包括蒸馏釜体及加热系统、酒液馏分冷却系统、酒液和氮气供给系统，各系统之间由管道、控制阀、物料泵连接并组成回路。

蒸馏釜加热系统：蒸馏釜体上部装有压力表、安全阀、排空阀、测温计Ⅱ，蒸馏釜体上部连接蒸馏釜进口阀、通过管道和阀门连接冷凝器；蒸馏釜体下部装有测温计Ⅰ；蒸馏釜体外被保温层，保温层外带有电磁感应线圈和电磁感应控制器，电磁感应线圈外被保温套；蒸馏釜体下部的出口端连接并联的收集阀Ⅰ和收集阀Ⅱ，它们再分别连接残余酒液收集器Ⅰ和残余酒液收集器Ⅱ，酒液收集器下部分别装有排空阀Ⅰ和排空阀Ⅱ；

酒液馏分冷却系统：蒸馏釜馏分出口阀出口端连接冷凝器酒管的入口端，冷凝器酒管的出口端分别连接并联的馏出液收集阀和回路控制阀，馏出液收集阀连接馏出组分收集器，馏出组分收集器的出口端连接排空阀；冷凝器的出水端连接散热器的入水端，散热器的出水端连接冷水池，冷水池出水端连接冷水泵，冷水泵连接冷凝器构成回路。

酒液和氮气供给系统：酒液储罐与酒液泵之间连接有进料控制阀，酒液泵的出口端连接单向阀的入口端；氮气瓶开口端依次连接调节阀、截止阀后与单向阀合并连接，再连接蒸馏釜进口阀最后连接蒸馏釜体；冷凝器的酒管下部依次连接控制阀、酒液泵后，再连接酒液储罐的入口端，构成新酒中馏出组分的回路。

与现有技术相比本发明的有益效果是：根据新酒样中组分不同沸点的特性，加热时控制蒸馏釜体内酒液升温至某一指定温度，实现高于这一指定温度与低于这一指定温度的新酒中酒液成分的分离，再经多次对酒液馏出组分的液态循环蒸馏与收集，除去收集器中新酒含有引起辛辣、刺喉、易上头的乙醛、丙烯醛、高级醇等微量成分后的收集液，将其余收集器中收集液混合得到重蒸馏后的酒液，从而实现新酒中多种不利成分的快速分离，提高新酒品质。

附图说明

图1是电磁感应加热的纯粮固态发酵白酒液态重蒸馏装置结构示意图。

其中：1、氮气瓶；2、调压阀；3、截止阀；4、单向阀；5、酒液泵；6、酒液储罐； 7、蒸馏釜进口阀；8、蒸馏釜体； 9、保温层；10、电磁感应线圈；11、保温套；12、测温计Ⅰ；13、测温计Ⅱ；14、压力表；15、蒸馏釜馏分出口阀；16、蒸馏釜排空阀；17、残留酒液收集阀Ⅰ；18、残留酒液收集阀Ⅱ；19、电磁感应控制器； 20、冷凝器；21、冷水泵；22、散热器；23、回路控制阀；24、馏出组分收集器；25、酒液泵；26、残余酒液收集器Ⅰ；27、残余酒液收集器Ⅱ；28、冷水池；29、安全阀；30、馏出液收集阀；31、馏出组分排空阀；32、残余酒液排空阀Ⅱ；33、残余酒液排空阀Ⅰ；34、酒液排料控制阀。

具体实施方式