[发明专利]一种食品保鲜灭菌消毒方法在审
| 申请号： | 201410671104.5 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104351911A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 赵壮志;黄钊;李华;赵沁雪;赵星辰;姚毅;王伟;邓斌 | 申请（专利权）人： | 赵壮志 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 402160 重庆市九龙坡*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食品 保鲜 灭菌 消毒 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种食品保鲜灭菌消毒方法，其特征在于，包括步骤如下：
第一步，在食品加工过程中加入食品级酸式助剂来改变食品在生产过程中其PH值，使其达到PH2.0～PH3.0；
第二步，搅拌5～10分钟；
第三步，然后再加入食品级碱式助剂进行中和；
第四步，继续搅拌2～5分钟；保鲜灭菌消毒过程完成。
2.根据权利要求1所述的食品保鲜灭菌消毒方法，其特征在于：所述食品级酸式助剂包括食品级盐酸和/或食品级柠檬酸；
在所述第一步中加入时，其总浓度须都分别达到0.01mol/L。
3.根据权利要求2所述的食品保鲜灭菌消毒方法，其特征在于：所述食品级盐酸为质量比为0.2％～0.5％的盐酸，PH值为1～2；
所述食品级柠檬酸为质量比0.4％～0.7％的柠檬酸，PH值为3～3.5。
4.根据权利要求1所述的食品保鲜灭菌消毒方法，其特征在于：所述食品级碱式助剂包括食品级碳酸钠；
在所述第三步中加入时，其总体浓度为0.01mol/L。
5.根据权利要求4所述的食品保鲜灭菌消毒方法，其特征在于：所述食品级碳酸钠为质量比0.3％～0.6％的碳酸钠，PH值为10.9～11.1。
6.根据权利要求1所述的食品保鲜灭菌消毒方法，其特征在于：所述食品为液体或流体状态的食品。
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