[发明专利]一种速冻紫背天葵的加工方法在审
| 申请号： | 201410657366.6 | 申请日： | 2014-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN104304413A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 段学武;李建蓉;姚金荣;毕晓芳 | 申请（专利权）人： | 苏州大福外贸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南京同泽专利事务所(特殊普通合伙) 32245 | 代理人： | 石敏 |
| 地址： | 215111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 紫背天葵 加工 方法 | ||
1.一种速冻紫背天葵的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选料：选用叶柄长4-12厘米的新鲜紫背天葵，剔除根茎、有病虫、腐烂的部分；
(2)清洗：高压喷淋，清洗紫背天葵表面泥沙；
(3)浸泡：放入1％ -5％的盐水中浸泡3分钟；
(4)二次清洗：置放于高压气泡清洗机中采用气泡翻滚、刷洗、喷淋步骤，进行二次清洗；
(5)人工选别：去除异物、虫蝇；
(6)薄膜包裹：将条状紫背天葵80-90克作为一份，用PE保鲜膜将紫背天葵完全包裹；
(7)蒸汽热烫：在蒸汽热烫室用温度在110-120℃的蒸汽进行热烫，持续60s；
(8)冷却：放入常温水中冷却；
(9)沥干紫背天葵表面水分：
(10)速冻：将冷却、沥干的紫背天葵放入-40℃的冷库中进行速冻，速冻时间8小时，直至紫背天葵中心温度为-18℃以下；
(11)分检：速冻后的紫背天葵进行检验；
(12)镀冰衣：喷雾器喷雾，使得小水珠在冷冻好的紫背天葵表面形成一层结晶层；
(13)冷藏。
2.根据权利要求1所述速冻紫背天葵的加工方法，其特征在于：在所述步骤(7)蒸汽热烫室中设有测试蒸汽温度的温度计。
3.根据权利要求1所述速冻紫背天葵的加工方法，其特征在于：所述步骤(9)中沥水设备为提升机及布料筛。
4.根据权利要求1所述速冻紫背天葵的加工方法，其特征在于：所述步骤 (6)中称量计量设备为电子称量秤。
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