[发明专利]一种蜜制芋艿保健脯的加工工艺在审
| 申请号： | 201410646484.7 | 申请日： | 2014-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN104472825A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 王林林 | 申请（专利权）人： | 王林林 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芋艿 保健 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1. 一种蜜制芋艿保健脯的加工工艺，其特征在于：采用原料处理→切片→糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将芋艿清洗干净，用去皮机去皮后，切成8-10mm的薄片，放入4-6%的石灰水中浸泡2-4小时，然后倒入沸水煮12-15分钟，用清水漂洗45-50分钟，捞出沥干备用；
（2）糖煮：将锅中倒入适量的热水，将蔗糖分5次加入热水中，每次相隔18-20分钟，待糖液烧沸后放入芋艿片，加入少许桂花浸膏和柠檬油，改用文火煎煮56-60分钟，待糖液浓缩度达68%、芋艿变硬时停火捞出；
（3）烘干：将捞出的芋艿脯送入67-72℃烘房内烘干，拌入少许绵白糖和核桃粉；
（4）包装：用塑料薄膜食品袋包装后即为成品。
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