[发明专利]木糖醇中还原糖含量的测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种木糖醇中还原糖含量的测定方法，属于食品添加剂及其检测方法领域。 

背景技术

木糖醇的用途非常广泛，在食品工业中，可以作为甜味剂加工成各种食品，如：糖果、巧克力、饮料、果酱、饼干等等，主要是糖尿病人的专用食品。另外还有防龋齿作用，国外流行的的无糖口香糖，即是以木糖醇、山梨醇作为甜味剂生产的。在医药工业中，由于木糖醇能降低糖尿病人的血糖值，并减轻“三多”（吃得多、喝得多、尿的多）症状，所以是糖尿病人的辅助治疗剂，在国外发达国家均批准为药物出售。主要有片剂、针剂等各种剂型。在轻工业，木糖醇可以代替甘油作保湿剂，如牙膏、卷烟中的应用，同时还是食品工业中一种很好的食品添加剂。 

测定还原糖（以葡萄糖计）含量是木糖醇工业生产中以及木糖醇应用工业中的重要检测项目。 

发明内容

本发明旨在提供一种准确度高、重复性高、操作简便的木糖醇中还原糖含量的测定方法。 

本发明所述的木糖醇中还原糖含量的测定方法,包括以下步骤： 

(1)分别取0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0ml的浓度为100ppm的葡萄糖标准液置比色管中，各加入3ml浓硫酸，摇匀，置70℃水浴中反应15min，放至室温，加1-萘酚乙醇溶液2ml, 摇匀放置10min，加入无水乙醇稀释至10ml，摇匀。用1cm比色池于570nm处测其吸收度并计得其回归方程。

(2)准确称取约0.025g木糖醇试样，用水溶解，置于250ml容量瓶中，稀释配制成100ppm的试样液，取1.0ml的试样液置比色管中，各加入3ml浓硫酸，摇匀，置70℃水浴中反应15min，放至室温，加1-萘酚乙醇溶液2ml, 摇匀放置10min，加入无水乙醇稀释至10ml，摇匀。用1cm比色池于570nm处测其吸收度。根据标准回归方程和试液的吸光度，可计算得到木糖醇中还原糖含量。 

优选的，所述的1-萘酚乙醇溶液的配置方法为精取1-萘酚2.500克（精至0.001g）置于50ml容量瓶中，用无水乙醇溶解稀释至刻度，浓度为5g/100ml,备用。 

经测定，本发明所述的检测方法得到的标准液回归方程为： 

Y（浓度）=0.72X（吸光度）+0.125，R=0.9949

标样回收率为96.5%-102.3%,符合分析要求，各检测结果准确可靠。

本发明所述的检测方法，须在强酸性环境中反应，加入硫酸少，酸强度低，反应不完全甚至不反应，酸性过强则使生成物继续分解或聚合，影响准确度。所用的1-萘酚是重要的显色剂，葡萄糖与浓硫酸反应生成具有呋喃结构的化合物5-羟甲糠醛，与酚类化合物可以缩合成有色物质，在适当条件下其吸光度与葡萄糖浓度成线性关系，其检出限可达10ppm，适合痕量测定。 

经测定，本发明所述的测定方法具有准确度高、重复性高、操作简便等特点。 

具体实施方式

实施例一： 

(1)标准回归方程测定：

准确称取0.025g葡萄糖标准品（精至0.001g），用水溶解，置于250ml容量瓶中，稀释配制成100ppm的标准储备液。

精取1-萘酚2.500克（精至0.001g）置于50ml容量瓶中，用无水乙醇溶解稀释至刻度，浓度为5g/100ml,备用。 

分别取0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0ml的浓度为100ppm的葡萄糖标准液置比色管中，各加入3ml浓硫酸，摇匀，置70℃水浴中反应15min，放至室温，加1-萘酚乙醇溶液2ml, 摇匀放置10min，加入无水乙醇稀释至10ml，摇匀。用1cm比色池于570nm处测其吸收度并计得其回归方程。 

经测定，本发明所述的检测方法得到的标准液回归方程为： 

Y（浓度）=0.72X（吸光度）+0.125，R=0.9949

标样回收率为96.5%-102.3%,符合分析要求，各检测结果准确可靠。

 (2)试样测定： 

准确称取约0.025g木糖醇试样，用水溶解，置于250ml容量瓶中，稀释配制成100ppm的试样液，取1.0ml的试样液置比色管中，各加入3ml浓硫酸，摇匀，置70℃水浴中反应15min，放至室温，加1-萘酚乙醇溶液2ml, 摇匀放置10min，加入无水乙醇稀释至10ml，摇匀。用1cm比色池于570nm处测其吸收度。

(3)计算: 

根据标准曲线和试液的吸光度，可得到木糖醇中还原糖含量,如表-1所示。

表1 

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