[发明专利]一种龟苓膏冰激凌酱干

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种龟苓膏冰激凌酱干。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种龟苓膏冰激凌酱干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种龟苓膏冰激凌酱干，由以下重量份原料制成：豌豆35-40、蚕豆60-65、黄豆320-325、龟苓膏28-30、冰激凌粉10-12、鲜牛奶30-32、鳕鱼肉22-23、雪莲菌15-16、柠檬醋30-35、茯苓5-7、葛根5-6、党参6-7、山药5-7、合欢花5-6、绿豆皮3-5、龙须眼子菜2-3、营养粉10-13、冰糖粉40-45、大米淀粉30-40、豆瓣酱100-110、木瓜适量、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种龟苓膏冰激凌酱干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将豌豆、蚕豆、黄豆用清水浸泡6-7小时，取出豆子，洗净兑5-6倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将龟苓膏与冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁机中榨汁，得到鲜奶龟苓膏备用；

（3）将木瓜洗净，切成两半，去籽后做成木瓜盅，将鳕鱼肉、雪莲菌洗净，搅碎与柠檬醋混匀后分装在木瓜盅中，将木瓜盅置于蒸屉中蒸40-50分钟，取出木瓜中所有物料，磨成浆液备用；

（4）将茯苓、葛根、党参、山药、合欢花、绿豆皮、龙须眼子菜用5-8倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、鲜奶龟苓膏、步骤3中浆液混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入营养粉、药粉再上板、压榨、切块，得豆干；

（6）将冰糖粉、大米淀粉、豆瓣酱混匀倒入锅中，加适量水，加热熬制，待酱变浓稠时，停止加热，将酱均匀涂抹在豆干表面，放在蒸屉中蒸30-35分钟，去掉豆干表面酱即可。

发明优点：本发明公开了一种龟苓膏冰激凌酱干，添加龟苓膏成品，有益人体健康，添加鳕鱼肉、雪莲菌，增加了蛋白质、微量元素的含量，同时还添加茯苓、葛根、党参、山药、合欢花等提取物，有一定的健脾和胃、宁心安神的功效。

具体实施方式

一种龟苓膏冰激凌酱干，由以下重量份（Kg）原料制成：豌豆35、蚕豆60、黄豆320、龟苓膏28、冰激凌粉10、鲜牛奶30、鳕鱼肉22、雪莲菌15、柠檬醋30、茯苓5、葛根5、党参6、山药5、合欢花5、绿豆皮3、龙须眼子菜2、营养粉10、冰糖粉40、大米淀粉30、豆瓣酱100、木瓜适量、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种龟苓膏冰激凌酱干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将豌豆、蚕豆、黄豆用清水浸泡6小时，取出豆子，洗净兑5倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将龟苓膏与冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁机中榨汁，得到鲜奶龟苓膏备用；

（3）将木瓜洗净，切成两半，去籽后做成木瓜盅，将鳕鱼肉、雪莲菌洗净，搅碎与柠檬醋混匀后分装在木瓜盅中，将木瓜盅置于蒸屉中蒸40分钟，取出木瓜中所有物料，磨成浆液备用；