[发明专利]桔黄色素的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桔黄色素的制备方法，属于食品添加剂尤其是天然色素及其制备方法领域。

背景技术

我国是世界上重要的柑桔产地，特别是近几年来柑桔的大面积种植，使得柑桔的产量成倍增加，然而约占果实重量20%的果皮除少量用于中药和提取柑桔油外，大量被丢弃。桔皮中不仅含有丰富的果胶，而且桔黄色素等天然色素含量也相当丰富，包括柠檬稀、β-胡萝卜素以及类胡萝卜素等。这些物质对防止癌细胞的生长，延迟细胞衰老和增强人体免疫力均有一定的作用，而且其色泽鲜艳，固着力强，性能稳定，是一种非常有开发价值的着色剂。传统色素的提取（如高温浸提、水蒸汽蒸馏和索氏抽提等）一般都存在时间长、温度高、效率低、品质差和操作复杂等缺点。

因为，研究一种快速、工艺简单、可操作性强的从桔皮中提取桔黄色素的方法具有广阔的应用前景。

发明内容

本发明旨在提供一种快速、工艺简单、可操作性强及产品得率高、含量高的桔黄色素的制备方法。

所述的桔黄色素的制备方法，包括以下步骤：

将鲜桔皮洗净后，用约50-70℃的低温干燥至一定的含水量，粉碎成50-80目的细小颗粒，接着称取桔皮粉末于容器中，加入浸提剂，用微波炉处理一定时间，冷却过滤，洗涤滤渣，将浸提液经浓缩、真空干燥后，得橙黄色桔皮色素。

优选的，本发明所述的浸提剂为95%乙醇，用量为桔皮粉末重量：95%乙醇体积比为1：30-50。

更优选的，本发明所述的桔皮干燥温度为60℃，干燥后含水量为35%，粉碎成60目。

进一步优选的，本发明所述的微波萃取功率为30W，处理时间为10min。

本发明所述的桔黄色素的制备方法，采用微波萃取。微波是一种频率为300MHz-30GHz的电磁波，由于它是一种瞬时穿透式加热方式，在微波场的作用下，桔皮中的水分吸收微波能而迅速蒸发膨胀，在其表面形成无数的细小孔隙，这些孔洞大大提高了桔皮内成分的渗出，从而加快了萃取的速度和产品的质量。因此采用微波萃取提取桔黄色素是一种非常有效的方法。

萃取剂对制备方法的影响：微波萃取溶剂须为极性溶剂，因为非极性溶剂不易吸收微波能，所以不能用100%的非极性溶剂作微波萃取溶剂。据资料表明，桔黄色素可溶于各种不同的有机溶剂中，经大量实验测定，采用95%乙醇为萃取剂其萃取效果最好。

桔皮含水量对制备方法的影响：因为微波萃取色素的原理是基于微波能够穿透浸提剂迅速加热桔皮腺管系统和维管系统中残余的水，水蒸发造成膨胀，使这些系统破裂，让其内容物大量流入浸提剂中，因此桔皮中含水量高低对微波萃取有一定的影响，经大量实验测定，以桔皮含水量为35%较佳。

桔皮粉颗粒对制备方法的影响：颗粒变小，提取率增大，时间减少，是因为颗粒度小，微波能进行穿透式加热，而不必经过传导，有利于桔黄色素的提取，但是粒度较小，相应加工成本较大，因此经大量实验测定和综合考虑，以选择60目的粒度较好。

本发明所述的桔黄色素的制备方法，桔黄色素产品得率为1.32%，所得桔黄色素耐紫外光照射，耐阳光照射，室温自然光下长时间也无显著变化，色素耐光性好，采用微波加热方法萃取桔黄色素速度快，效率高，简便易行，而且用微波萃取的桔黄色素性能优良。

具体实施方式

实施例一：

将鲜桔皮洗净后，用约60℃的低温干燥至含水量35%，粉碎成60目的细小颗粒，接着称取桔皮粉末100g于容器中，加入95%乙醇4L，用微波炉在功率为30W微波加热处理10min，冷却过滤，洗涤滤渣，将浸提液经浓缩、真空干燥后，得橙黄色桔皮色素1.32g。

实施例二： 

将鲜桔皮洗净后，用约50℃的低温干燥至含水量35%，粉碎成50目的细小颗粒，接着称取桔皮粉末100g于容器中，加入95%乙醇3L，用微波炉在功率为30W微波加热处理10min，冷却过滤，洗涤滤渣，将浸提液经浓缩、真空干燥后，得橙黄色桔皮色素1.29g。

实施例三：热对桔黄色素稳定性的影响

取一定量的桔黄色素，用蒸馏水稀配成0.1%浓度，PH值为6，分成4份，置于不同温度的热水浴中加热，每隔30min在330nm处测一次吸光度，分析温度对色素稳定性的影响。结果如表-1所示。

表-1 热对桔黄色素稳定性的影响

从表-1数据也可以看出，色素溶液在不同温度中加热，在一定的时间内，其吸光度值无明显变化，说明桔黄色素具有较高的热稳定性。