[发明专利]一种立式固态淡酒连续发酵设备及工艺

权利要求书

1.一种立式固态淡酒连续发酵设备，包括立式发酵罐和蒸酒机，其特征在于：所述的立式发酵罐的顶部为料斗，所述料斗的颈部设有进料搅龙；

所述料斗的正下方设有布料装置，其包括分料帽，所述分料帽上布有孔眼；所述分料帽的正下方设有筛板，所述筛板的正下方设有匀料耙；所述筛板上设有刮刀；

所述的立式发酵罐的下部设有淋浆板，罐底与所述淋浆板之间留有浆水收集层；所述淋浆板的上方还设有出料上插板和出料下插板；所述出料上插板和所述出料下插板的大小均与所述立式发酵罐的内腔径向大小相匹配，并由齿轮机构分别连接控制，交替拔出或插入所述立式发酵罐；所述出料上插板和所述出料下插板上均布有孔眼；在所述淋浆板和所述出料下插板之间设有出料口。

2.如权利要求1所述的立式固态淡酒连续发酵设备，其特征在于，还包括进料系统；所述进料系统包括破碎机，其出料处连接传送搅龙；所述传送搅龙的传送末端设有螺带混合器；所述螺带混合器的出料处正对所述立式发酵罐的料斗。

3.如权利要求1所述的立式固态淡酒连续发酵设备，其特征在于，还包括循环淋浆系统；所述循环淋浆系统包括浆水贮罐，其连接所述浆水收集层；所述浆水贮罐还分别连接加酸槽和离心泵；所述离心泵分两路泵出，其中一路连接用于蒸馏淡酒的蒸酒机；另一路连接设置于所述立式发酵罐内的淋浆装置；

所述淋浆装置，其由管道自所述立式发酵罐外延伸至罐中，并分成多个沿所述立式发酵罐横截面均匀分布的喷口；所述淋浆装置设有2-4层，最顶层设置在所述匀料耙的上侧，其余各层沿纵向均匀分布于所述立式发酵罐酒醅内。

4.如权利要求1所述的立式固态淡酒连续发酵设备，其特征在于，还包括CO2循环降温系统；所述CO2循环降温系统包括CO2冷冻机和CO2喷射装置；

所述CO2冷冻机，其进气口连接所述立式发酵罐的顶部，其出气口连接CO2喷射装置，其冷凝水出口连接至淡酒收集罐；所述淡酒收集罐连接蒸酒机；

所述CO2喷射装置，其由管道自所述立式发酵罐外延伸至罐中，并分成多个沿所述立式发酵罐横截面均匀分布的喷口；所述淋浆装置设有2-4层，各层沿纵向均匀分布于所述立式发酵罐内。

5.利用所述的立式固态淡酒连续发酵设备进行酒精发酵的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将纤维素物料破碎成5-10mm小段的物料A；

(2)将成熟酒母醪或干酵母醪，与糖化醪或废糖蜜搅拌混合，得到物料B；酒母醪或干酵母醪所占比例为10-15％；

(3)将A与B加入搅拌混合器混合均匀，得到混合物料C；

(4)混合物料C被连续送入料斗，由进料搅龙进料至立式发酵罐内，并被分料帽分配到筛板上，由刮刀刮落并由匀料耙整平；

(5)混合物料C在发酵罐内发酵为酒醅，并在重力作用下不断下移；发酵罐底部的出料上插板和出料下插板交替插入和抽出，控制酒醅从出料口出料；控制进料速度以及出料上插板和出料下插板的动作频率，使出料速度与进料速度配合，并使物料发酵时间为30-36h。

6.如权利要求5所述的酒精发酵的工艺，其特征在于，发酵中的浆水汇集于浆水贮罐中，由加酸槽加入液酸调整pH至4.0-5.0；浆水搅拌均匀后，由离心机打入喷淋装置，分段均匀淋入发酵罐中继续参与发酵。

7.权利要求6所述的酒精发酵工艺，其特征在于，浆水循环5-10次后，再打入蒸酒机中蒸馏淡酒；并使用成熟酒母醪替代浆水进行喷淋。

8.权利要求5所述的酒精发酵的工艺，其特征在于，发酵产生的CO2气体被CO2冷冻机吸入，经过冷却后，通过CO2气体喷射装置均匀释放在酒醅中，控制发酵温度为20-36℃；

多余的CO2由排气口排出；

CO2气流在冷冻过程中的凝结水由淡酒罐接收后送入蒸酒机中蒸馏淡酒。

9.权利要求5所述的酒精发酵工艺，其特征在于，所述的含纤维素秸秆包括，包括高粱秸秆、玉米秸秆、水稻秸秆、小麦秸秆、甘蔗渣中的一种或多种。

10.权利要求5所述的酒精发酵工艺，其特征在于，所述的液酸为浓度为60-98％的硫酸溶液，或浓度88-99％的乳酸。